كېسەلگە ئېتىدىغان تاماقلار…

ئاجىزلاپ كەتكەنلەرنى ئائىلىدە پەرۋىش قىلىش

گۈلنار ئابلىمىت (ئارچا)

ﭼﻮﯓ ﺋﻮﭘﺮﺍﺗﺴﯩﻴﺪﯨﻦ ﻛﯩﻴﯩﻨﻜﻰ ﺑﯩﻤﺎﺭﻻﺭ ﻧﯘﺭﻏﯘﻥ ﻗﺎﻥ ﻳﻮﻗﺎﺗﻘﺎﻧﻠﯩﻘﺘﯩﻦ، ﺑﻪﺩﯨﻨﻰ ﺋﺎﺟﯩﺰﻻﭖ ﺋﯩﻤﻮﻧﯩﺘﻰ ﺗﯘﯞﻩﻧﻠﻪﭖ ﻛﯩﺘﯩﺪﯗ ، ﺑﯘﻧﺪﺍﻕ ﺑﯩﻤﺎﺭﻻﺭﻧﻰ ﺋﺎﺋﯩﻠﯩﺪﻩ ﭘﻪﺭﯞﯨﺶ ﻗﯩﻠﯩﭗ، ﺗﻪﺭﺗﯩﭙﻠﯩﻚ ﺋﻮﺯﯗﻗﻼﻧﺪﯗﺭﻏﺎﻧﺪﯨﻼ ﻛﯩﺴﻪﻟﻨﯩﯔ ﺳﺎﻻﻣﻪﺗﻠﯩﮕﯩﻨﻰ ﺗﯩﺰ ﺋﻪﺳﻠﯩﮕﻪ ﻛﻪﻟﺘﯘﺭﮔﯩﻠﻰ ﯞﻩ بەزى بىر ﺋﻪﮔﻪﺷﻤﻪ ﻛﯩﺴﻪﻟﻠﻪﺭﻧﯩﯔ ﺋﺎﻟﺪﯨﻨﻰ ﺋﺎﻟﻐﯩﻨﻰ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ. ﺷﯘﯕﺎ ﺋﯚﺯﻩﻡ ﺑﯩﺮﻗﺎﻧﭽﻪ ﻗﯧﺘﯩﻢ ﺗﻪﺟﯩﺮﺑﯩﺪﯨﻦ ﺋﯜﺗﻜﯜﺯﯛﭖ ﻳﺎﺧﺸﻰ ﺋﯜﻧﯜﻣﮕﻪ ﺋﯩﺮﯨﺸﻜﻪﻥ ﭘﻪﺭﯞﯨﺶ ﻗﯩﻠﯩﺶ (ﻛﯜﺗﯜﺵ) ﺋﯘﺳﯘﻟﯩﻨﻰ پايدىلىنىشىڭلارغا ﺳﯘﻧﺪﯗﻡ.
1. ﭘﻪﺭﯞﯨﺶ ﻗﯩﻠﯩﺸﺘﯩﻜﻰ ﻣﯘﮬﯩﻢ ﻧﻮﻗﺘﯩﻼﺭ .
( 1 ) ﺋﺎﻟﺪﻯ ﺑﯩﻠﻪﻥ ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﻰ ﻳﺎﺗﻘﯘﺯﻣﺎﻗﭽﻰ ﺑﻮﻟﻐﺎﻥ ﺋﯚﻳﻨﻰ ﭘﺎﻛﯩﺰ ، ﺭﻩﺗﻠﯩﻚ ، ﺗﯜﺯﻩﺷﺘﯜﺭﯛﺵ ، ﺋﯚﻱ ﺋﯩﭽﯩﻨﯩﯔ ﻳﯘﺭﯗﻕ، ﺋﺎﺯﺍﺩﻩ ﺑﻮﻟﯩﺸﯩﻐﺎ ﻛﺎﭘﺎﻟﻪﺗﻠﯩﻚ ﻗﯩﻠﯩﺶ ﻻﺯﯨﻢ .
(2) ﻛﯧﺴﻪﻟﻨﻰ ﻳﺎﺗﻘﯘﺯﯗﺩﯨﻐﺎﻥ ﻳﻮﺗﻘﺎﻥ – ﻛﯚﺭﭘﯩﻠﻪﺭﻧﯩﯔ ﻛﯩﺮﻟﯩﻜﻰ ، ﻳﺎﺳﺘﯘﻕ ، ﻟﯚﯕﯖﻪ ، ﻛﯩﻴﯩﭗ ﻳﺎﺗﯩﺪﯨﻐﺎﻥ ﻛﯩﻴﯩﻢ ﻗﺎﺗﺎﺭﻟﯩﻘﻼﺭﻧﯩﯔ ﺭﻩﯕﮕﻰ ، ﺋﯧﻘﯩﺶ ، ﺳﯜﺯﯛﻙ ، ﭘﺎﻛﯩﺰ ﺭﻩﯕﺪﻩ ﺑﻮﻟﯘﺵ ، ﺋﺎﻣﺎﻝ ﺑﺎﺭ ﻳﯧﯖﯩﺪﯨﻦ ﺳﯧﺘﯩﯟﯨﻠﯩﻨﻐﺎﻥ ﺑﻮﻟﯘﺵ ﻛﯧﺮﻩﻙ .
(3) ﺑﯩﻤﺎﺭ ﻳﺎﺗﻘﺎﻥ ﺋﯚﻳﻨﯩﯔ ﺋﯩﺸﯩﻚ ﺩﯦﺮﯨﺰﯨﻠﻠﯩﺮﻧﻰ ﭘﺎﺕ – ﭘﺎﺕ ﺋﯧﭽﯩﭗ ﮬﺎﯞﺍ ﺋﺎﻟﻤﺎﺷﺘﯘﺭﯗﭖ ﺗﯘﺭﯗﺵ ، ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﯩﯔ ﻳﯜﺯ ﻗﻮﻟﻠﯩﺮﻧﻰ ، ﭘﯘﺗﻠﯩﺮﻧﻰ ﻛﯩﻴﯩﻢ – ﻛﯩﭽﻪﻛﻠﯩﺮﻧﻰ ﭘﺎﻛﯩﺰ ﺗﯘﺗﯘﺵ ، ﺋﻪﮔﻪﺭ ﺑﯩﻤﺎﺭ ﺋﻪﺭ ﻛﯩﺸﻰ ﺑﻮﻟﺴﺎ ﭼﺎﭺ ﺳﺎﻗﺎﻟﻠﯩﺮﻧﻰ ، ﺗﯩﺮﻧﺎﻗﻠﯩﺮﻧﻰ ﯞﺍﻗﺘﻰ – ﯞﺍﻗﺘﯩﺪﺍ ﺋﯧﻠﯩﭗ ﺗﯘﺭﯗﺵ، ﺋﻪﮔﻪﺭ ﺋﺎﻳﺎﻝ ﻛﯩﺸﻰ ﺑﻮﻟﺴﺎ ﭼﺎﭼﻠﯩﺮﻧﻰ ﺗﺎﺭﺍﭖ ﺗﯜﺯﻩﭖ ﺭﻩﺗﻠﯩﻚ ﻳﺎﺗﻘﯘﺯﯗﺵ ﻛﯧﺮﻩﻙ .
(4) ﺋﯚﻱ ﺋﯩﭽﯩﻨﯩﯔ ﺗﯩﻨﭻ ، ﯞﺍﺭﺍﯓ ﭼﯘﺭﯗﯕﺪﯨﻦ ﺧﺎﻟﻰ ﺑﻮﻟﯩﺸﯩﻐﺎ ﻛﺎﭘﺎﻟﻪﺗﻠﯩﻚ ﻗﯩﻠﯩﺶ ، ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﯩﯔ ﺋﯘﻳﻘﯘﺳﯩﻐﺎ ﺩﻩﺧﻠﻰ ﻗﯩﻠﻤﺎﺳﻠﯩﻖ ﻛﯩﺮﻩﻙ . ﺋﻪﮔﻪﺭ ﺋﯘﺧﻼﯞﺍﺗﻘﺎﻥ ﭼﺎﻏﺪﺍ ﺑﯩﺮﻩﺭﺳﻰ ﻳﻮﻗﻼﭖ ﻛﯩﺮﮔﻪﻥ ﺗﻪﻗﺪﯨﺮﺩﯨﻤﯘ ﺋﻮﻳﻐﯩﺘﯩﯟﻩﺗﻤﻪﺳﻠﯩﻚ ، ﭼﯘﭼﯩﺘﯩﯟﯨﺘﯩﺸﺘﯩﻦ ﺳﺎﻗﻠﯩﻨﯩﺶ ﻻﺯﯨﻢ .
(5) ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﯩﯔ ﺋﻮﺯﻭﻗﻠﯩﻨﯩﺸﯩﻐﺎ ﺋﺎﻻﮬﯩﺪﻩ ﺋﻪﮬﻤﯩﻴﻪﺕ ﺑﯩﺮﯨﺶ ﻛﯧﺮﻩﻙ. ﺋﺎﺯ – ﺋﺎﺯﺩﯨﻦ، ﭘﺎﺕ – ﭘﺎﺕ، ﻳﻪﯕﮕﯩﻞ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﻰ ﺑﯧﺮﯨﺶ، ﺧﺎﺗﺎ ﺋﻮﺯﯗﻗﻼﻧﺪﯗﺭﯗﺷﺘﯩﻦ ﺳﺎﻗﻠﯩﻨﯩﺶ ﻻﺯﯨﻢ.
(6) ﻛﯧﺴﻪﻟﻨﯩﯔ ﺭﻭﮬﯩﻨﻰ ﻛﯚﺗﯜﺭﯨﺪﯨﻐﺎﻥ ﭼﯩﺮﺍﻳﻠﯩﻖ ﺳﯚﺯﻟﻪﺭﻧﻰ ﻗﯩﻠﯩﺶ، ﻛﯜﻧﺪﯨﻦ – ﻛﯜﻧﮕﻪ ﻳﺎﺧﺸﯩﻠﯩﻨﯩﯟﺍﺗﻘﺎﻧﻠﯩﻘﻰ، ﭼﯩﺮﺍﻳﯩﻨﯩﯔ ﺗﯩﺰ ﺋﻪﺳﻠﯩﮕﻪ ﻛﯧﻠﯩﯟﺍﺗﻘﺎﻧﻠﯩﻘﻰ، ﺋﯘﺯﯗﻧﻐﺎ ﻗﺎﻟﻤﺎﻳﻼ ﺳﺎﻗﯩﻴﯩﭗ ﻛﯧﺘﯩﺸﻰ ﺗﻮﻏﺮﯨﺴﯩﺪﺍ ﺗﻪﺳﻪﻟﻠﻰ ﺳﯚﺯﻟﯩﺮﯨﻨﻰ ﻛﯚﭘﺮﻩﻙ ﻗﯩﻠﯩﺶ ، ﻳﯧﻨﯩﺪﯨﻜﻰ ﺋﺎﺩﻩﻡ ﮬﻪﺭﮔﯩﺰﻣﯘ ﻗﺎﻳﻐﯘﻟﯘﻕ ﮬﺎﻟﻪﺗﺘﻪ ﺋﻮﻟﺘﯘﺭﯨﯟﺍﻟﻤﺎﺳﻠﯩﻘﻰ ﻻﺯﯨﻢ.
(7) ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﯩﯔ ﺳﺎﻻﻣﻪﺗﻠﯩﻜﻰ ﺋﻪﺳﻠﯩﮕﻪ ﻛﯧﻠﯩﺸﻜﻪ ﺑﺎﺷﻠﯩﻐﺎﻧﺪﺍ، ﻛﻪﻳﭙﯩﻴﺎﺗﯩﻐﺎ ﻗﺎﺭﺍﭖ ﺋﯘﻧﯩﯖﻐﺎ ﻗﯩﺰﺯﯨﻖ ﭘﺎﺭﺍﻗﻼﺭﻧﻰ ﻗﯩﻠﯩﭗ ﺑﯧﺮﯨﺶ، ﻧﺎﺧﺸﺎ – ﻣﯘﺯﯨﻜﯩﻼﺭﻧﻰ ﺗﯚﯞﻩﻥ ﺋﺎﯞﺍﺯﺩﺍ ﻗﻮﻳﯘﭖ ﺑﯧﺮﯨﺶ، ﮬﻪﺭﮔﯩﺰﻣﯘ ﺩﻩﮬﺸﻪﺗﻠﯩﻚ، ﻗﺎﻳﻐﯘﻟﯘﻕ ﻓﯩﻠﯩﻤﻠﻪﺭﻧﻰ ﻗﻮﻳﯘﭖ ﺑﻪﺭﻣﻪﺳﻠﯩﻚ ﻛﯧﺮﻩﻙ.
ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﻰ ﻳﯘﻗﯘﺭﻗﻰ ﺋﯘﺳﯘﻟﺪﺍ ﭘﻪﺭﯞﯨﺶ ﻗﯩﻠﻐﺎﻧﺪﺍ، ﺭﻭﮬﻰ ﺟﻪﮬﻪﺗﺘﯩﻦ ﺋﯩﻠﮭﺎﻣﻠﯩﻨﯩﭗ، پىسخىلوگىيىلىك ﺋﻮﺯﯗﻗﻼﺭ ﺑﯩﻠﻪﻥ ﺗﻪﻣﯩﻨﻠﯩﻨﯩﺪﯗ ﺩﻩ ﺗﯩﺰﻻ ﺋﻪﺳﻠﯩﮕﻪ ﻛﯧﻠﯩﺪﯗ.

2. ﺑﯩﻤﺎﺭﻧﻰ ﺋﻮﺯﯗﻗﻼﻧﺪﯗﺭﯗﺵ ﺗﻪﺭﺗﯩﭙﻠﯩﺮﻯ
(1) ﺋﺎﻟﺪﯨﻨﻘﻰ ﺋﯜﭺ ﻛﯜﻧﺪﻩ: _ ﺋﻪﺗﺘﯩﮕﻪﻥ ﺳﺎﺋﻪﺕ 6 ﺩﻩ ﺑﯩﺮ ﺟﯩﯔ ﺳﯜﺗﻨﻰ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﭗ ﻣﯘﯞﺍﭘﯩﻖ ﺷﯧﻜﻪﺭ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 8 ﮔﻪ ﺋﯜﻟﮕﯜﺭﺗﯜﭖ ﺋﯜﮔﺮﻩ ﺋﯧﺘﯩﭗ ﺑﯧﺮﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 11 ﻟﻪﺭﺩﻩ ﻳﯘﻣﺸﺎﻕ ﭘﯩﺸﯘﺭﯗﭖ ﺧﺎﻡ ﺷﻮﻳﻼ ﺋﯧﺘﯩﭗ ﻳﯩﮕﯜﺯﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 4 ﺋﻪﺗﺮﺍﭘﯩﺪﺍ ﺧﻮﻟﯘﭖ ﺋﺎﺵ ﻳﺎﻛﻰ ﺷﯩﻔﻪﻥ ﺑﻪﺭﺳﻪﻙ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ. ﺋﯘﺧﻼﺷﺘﯩﻦ ﺋﯩﻠﮕﯩﺮﻯ ﺳﯜﺗﻨﻰ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﭗ، ﺷﯧﻜﻪﺭ ﺳﯧﻠﯩﭗ، ﺳﯩﯖﯩﭗ ﭘﯩﺸﻘﺎﻥ ﮬﻪﻣﻪﻙ ﻧﺎﻧﺪﯨﻦ ﺋﺎﺯﺭﺍﻕ ﭼﯩﻼﭖ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﯨﻤﯩﺰ. (ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﯩﯔ ﻣﯩﻘﺪﺍﺭﻯ ﺋﺎﺯ ﺑﻮﻟﯘﺷﻰ ﺷﻪﺭﺕ).
(2) ﺋﯜﭺ ﻛﯜﻧﺪﯨﻦ ﻛﯧﻴﯩﻦ، 6 ﻛﯜﻧﮕﯩﭽﻪ: _ ﺋﻪﺗﺘﯩﮕﻪﻥ ﺳﺎﺋﻪﺕ 6 ﺩﻩ ﺳﯜﺕ، ﺗﯘﺧﯘﻡ ، ﺷﯧﻜﻪﺭ ﻗﺎﻳﻨﺎﺗﻤﯩﺴﯩﻨﻰ ﮔﺎﯓ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 9 ﺩﯨﻦ ﺑﯘﺭﯗﻥ ﭼﯚﺟﻪ ﺷﻮﺭﭘﯩﺴﻰ ﻗﯩﻠﯩﭗ، ﺳﯜﻳﯩﮕﻪ ﭼﯚﭖ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺑﯩﺮ ﭘﯩﻴﺎﻟﻪ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﯨﻤﯩﺰ، ﮔﯚﺷﯩﺪﯨﻦ ﺋﺎﺯﺭﺍﻕ ﻳﯩﺴﻪ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 12 ﺩﻩ 10 – 15 ﺗﺎﻟﻐﯩﭽﻪ ﺟﯘﯞﺍﯞﺍ (ﺑﻪﻧﺸﯩﺮ) ﺋﯧﺘﯩﭗ ﺑﯧﺮﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 4 ﺗﻪ ﺷﻮﯞﯨﮕﯜﺭﯛﭺ ﻳﺎﻛﻰ ﺋﯜﮔﺮﻩ ﺑﻪﺭﺳﻪﻙ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ. ﻛﻪﭼﺘﻪ ﺑﯩﺮ ﺋﯩﺴﺘﺎﻛﺎﻥ ﺋﯩﺴﺴﯩﻖ ﺳﯜﺕ ﺋﯩﭽﺴﯩﻼ ﻛﯘﭘﺎﻳﻪ. ﺋﺎﺭﻟﯩﻘﺘﺎ ﻗﺎﻳﻨﺎﻗﺴﯘ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﯛﭖ ﺗﯘﺭﯨﻤﯩﺰ، ﻛﯜﻧﺪﻩ ﺑﯩﺮﻩﺭ ﻗﯧﺘﯩﻢ ﺑﯩﺮ ﭘﯩﻴﺎﻟﻪ ﻗﺎﻳﻨﺎﻗﺴﯘﻏﺎ ﺑﯩﺮ ﻗﻮﺷﯘﻕ ﮬﻪﺳﻪﻝ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﺳﻪﻙ ﺗﯧﺨﯩﻤﯘ ﻳﺎﺧﺸﻰ.
(3) ﺋﺎﻟﺘﻪ ﻛﯜﻧﺪﯨﻦ ﻛﯧﻴﯩﻦ، 10 – ﻛﯜﻧﯩﮕﯩﭽﻪ: _ ﺋﻪﺗﺘﯩﮕﻪﻥ ﺳﺎﺋﻪﺕ 7 ﺩﻩ ﺳﯜﺕ، ﺗﯘﺧﯘﻡ، ﺷﯧﻜﻪﺭ ﺋﺎﺭﻻﺷﻤﯩﺴﯩﻐﺎ ﻧﺎﻥ ﭼﯩﻼﭖ ﺑﯧﺮﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 10 ﺩﺍ ، ﻳﺎﺵ ﭘﺎﻗﻼﻥ ﮔﯚﺷﯩﺪﻩ ﺷﻮﺭﭘﺎ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﭗ، ﺳﯜﻳﯩﮕﻪ ﭼﯚﭖ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺋﯩﭽﻜﯜﺯﯨﻤﯩﺰ. ﮔﯚﺷﯩﺪﯨﻦ ﻳﯧﺮﯨﻢ ﺟﯩﯔ ﺋﻪﺗﺮﺍﭘﯩﺪﺍ ﺑﻪﺭﺳﻪﻙ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 1 ﺑﻮﻟﻐﺎﻧﺪﺍ ﺟﯘﯞﺍﯞﺍ ﻳﺎﻛﻰ ﺧﺎﻡ ﺷﻮﻳﻼ ﺋﯧﺘﯩﭗ ﺑﯧﺮﯨﻤﯩﺰ. ﺳﺎﺋﻪﺕ 4 ﺗﯩﻦ ﺋﺎﺷﻘﺎﻧﺪﺍ ﺋﯜﮔﺮﻩ ﻳﺎﻛﻰ ﺧﻮﻟﯘﭖ ﺋﺎﺵ ﺋﯧﺘﯩﭗ ﺑﯧﺮﯨﻤﯩﺰ. ﺋﯘﺧﻼﺷﺘﯩﻦ ﺋﯩﻠﮕﯩﺮﻯ ﺑﯩﺮ ﺋﯩﺴﺘﺎﻛﺎﻥ ﺋﯩﺴﺴﯩﻖ ﺳﯜﺕ ﺑﻪﺭﺳﻪﻛﻼ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.
(4) ﺋﻮﻥ ﻛﯜﻧﺪﯨﻦ ﻛﯧﻴﯩﻦ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﯩﯔ ﻣﯩﻘﺪﺍﺭﯨﻨﻰ ﻛﯚﭘﻪﻳﺘﯩﭗ، ﻗﯧﺘﯩﻢ ﺳﺎﻧﯩﻨﻰ ﺗﻪﺩﺭﯨﺠﻰ ﺋﺎﺯﺍﻳﺘﯩﻤﯩﺰ ﯞﻩ ﻛﯜﭼﻠﯜﻛﺮﻩﻙ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﻰ ﺑﻪﺭﺳﻪﻙ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ. ﻣﻪﺳﯩﻠﻪﻥ: ﺳﯜﺕ، ﺗﯘﺧﯘﻡ، ﺟﯘﯞﺍﯞﺍ، ﻧﺎﺭﯨﻦ ﭼﯚﭖ، ﻗﻮﻱ ﺗﻮﺧﯘ ﺑﺎﭼﻜﺎ ﺷﻮﺭﭘﯩﻠﯩﺮﻯ، ﭘﻮﻟﻮ ﻗﺎﺗﺎﺭﻟﻘﻼﺭﻧﻰ، ﻛﯧﻴﯩﻦ ﺋﺎﺩﻩﺗﺘﯩﻜﻰ ﻗﻮﺭﯗﻏﺎﻥ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﯩﻤﯘ ﺑﻪﺭﺳﻪﻙ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.
ﺩﯨﻘﻘﻪﺕ ﻗﯩﻠﯩﺪﯨﻐﺎﻥ ﺋﯩﺸﻼﺭ:
ﺩﻩﺳﻠﻪﭘﻜﻰ ﻛﯜﻧﻠﯩﺮﻯ ﺗﺎﻣﺎﻗﻨﻰ ﻛﯚﭖ ﺑﻪﺭﻣﻪﺳﻠﯩﻚ، ﻗﻮﺭﯗﻏﺎﻥ، ﮬﻮﺭﺩﺍ ﭘﯘﺷﯘﺭﯗﻟﻐﺎﻥ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﻰ ﻗﻪﺗﺌﯩﻲ ﺑﻪﺭﻣﻪﺳﻠﯩﻚ ﻛﯧﺮﻩﻙ. ﮔﯚﺵ، ﺗﯘﺧﯘﻡ ﺑﯧﺮﯨﺸﻜﻪ ﺑﺎﺷﻠﯩﻐﺎﻧﺪﺍ ﻗﻪﯞﺯﯨﻴﻪﺗﻨﯩﯔ ﺋﺎﻟﺪﯨﻨﻰ ﺋﯧﻠﯩﺶ ﺋﯜﭼﯜﻥ ﺋﺎﺭﯨﻼﭖ ﻗﺎﻳﻨﺎﻗﺴﯘ ﯞﻩ ﺑﺎﻧﺎﻥ ﺑﯧﺮﯨﺶ ﻻﺯﯨﻢ. ﺳﻪﻳﻠﯩﻚ ﺗﺎﻣﺎﻕ ﯞﻩ ﻣﯩﯟﻩ ﻳﯩﮕﯜﺩﻩﻙ ﺑﻮﻟﻐﺎﻧﺪﺍ ﺋﻪﻧﺴﯩﺮﯨﻤﯩﺴﻪﻛﻤﯘ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.

3. ﺑﯩﻤﺎﺭﻏﺎ ﺑﯧﺮﯨﺪﯨﻐﺎﻥ ﭘﻪﺭﮬﯩﺰ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﻰ ﺋﯧﺘﯩﺶ ﺋﯘﺳﯘﻟﻰ
(1) ﺳﯜﺕ، ﺗﯘﺧﯘﻡ، ﺷﯧﻜﻪﺭ ﻗﺎﻳﻨﺎﺗﻤﯩﺴﻰ _ ﺳﯜﺕ ﻗﺎﻳﻨﯩﻐﺎﻧﺪﺍ ﺗﯘﺧﯘﻣﻨﻰ ﭼﯧﻜﯩﭗ ﺗﻮﻟﯘﻕ ﺋﺎﺭﻻﺷﺘﯘﺭﯨﻤﯩﺰ. ﺗﯘﺧﯘﻡ ﭼﺎﻻ ﭘﯩﺸﻘﺎﻧﺪﺍ، ﺋﻮﺗﻨﻰ ﺋﯚﭼﯜﺭﯛﭖ ﺷﯧﻜﻪﺭ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺋﺎﻟﺴﺎﻗﻼ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.
(2) ﺧﻮﻟﯘﭖ ﺋﺎﺵ _ ﺳﻮﻏﯘﻕ ﺳﯘﻏﺎ ﻳﺎﺵ ﭘﺎﻗﻼﻧﻨﯩﯔ ﮔﯚﺷﯩﻨﻰ ﺋﯘﺷﺸﺎﻕ ﺗﻮﻏﺮﺍﭖ ﺳﯧﻠﯩﭗ، ﮔﯚﺵ ﻳﯧﺮﯨﻢ ﭘﯩﺸﻘﯩﭽﻪ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﻤﯩﺰ، ﺋﺎﻧﺪﯨﻦ ﺳﯘﯓ ﭘﯩﻴﺎﺯ، ﺧﺎﻡ ﺯﻩﻧﺠﯩﯟﯨﻞ، ﭼﺎﻣﻐﯘﺭ، ﺗﯘﺯ ﻗﺎﺗﺎﺭﻟﯩﻘﻼﺭﻧﻰ ﻣﯘﯞﺍﭘﯩﻖ ﻣﯩﻘﺪﺍﺭﺩﺍ ﺳﯧﻠﯩﭗ، ﺳﯜﻳﻰ ﭘﯩﺸﻘﯩﭽﻪ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﻤﯩﺰ، ﺧﯧﻤﯩﺮﻧﻰ ﻧﯘﺭﻣﺎﻝ ﭼﯩﯖﻠﯩﻘﺘﺎ ﻳﯘﻏﯘﺭﯗﭖ، ﺗﻪﻛﺸﻰ ﻳﯧﻴﯩﭗ، 3 ﺳﺎﻧﺘﺎ ﻛﻪﯕﻠﯩﻜﺘﻪ ﻛﯧﺴﯩﭗ، ﻗﺎﺯﺍﻧﻐﺎ ﭼﺎﺳﺎ ﺷﻪﻛﯩﻠﺪﻩ ﺋﯜﺯﯛﭖ ﺗﺎﺷﻼﻳﻤﯩﺰ، ﺋﺎﺵ ﭘﯩﺸﻘﺎﻧﺪﺍ ﺋﯜﺳﺘﯩﮕﻪ ﭘﺎﻟﻪﻛﻨﻰ ﺋﯩﻨﭽﯩﻜﻪ ﺗﻮﻏﺮﺍﭖ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺋﯘﺳﺴﯩﺴﺎﻗﻼ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.
(3) ﺋﯜﮔﺮﻩ _ ﺋﯜﮔﺮﯨﻨﯩﯔ ﺳﯜﻳﻰ ﺧﻮﻟﯘﭖ ﺋﺎﺷﻨﯩﯖﻜﯩﮕﻪ ﺋﻮﺧﺸﺎﺵ ﻗﯩﻠﯩﭗ ﺗﻪﻳﻴﺎﺭﻟﯩﻨﯩﺪﯗ، ﺳﯜﻳﻰ ﺗﺎﺯﺍ ﭘﯩﺸﻘﺎﻧﺪﺍ ﻧﯧﭙﯩﺰ ﻳﺎﻳﻐﺎﻥ ﺧﯧﻤﯩﺮﻧﻰ ﺑﯩﺮ ﻣﯩﻠﻠﻰ ﻛﻪﯕﻠﯩﻜﺘﻪ ﺋﯩﻨﭽﯩﻜﻪ ﻛﯧﺴﯩﭗ ﻗﺎﺯﺍﻧﻐﺎ ﺳﯧﻠﯩﭗ، ﺑﯩﺮﻻ ﻗﺎﻳﻨﯩﻐﺎﻧﺪﺍ ﺋﯜﺳﺘﯩﮕﻪ ﺋﯘﺷﺸﺎﻕ ﺗﻮﻏﺮﺍﻟﻐﺎﻥ ﺋﺎﺵ ﻛﯚﻛﻰ (ﻳﯘﻣﻐﺎﻗﺴﯜﺕ)، ﺳﺎﻣﺴﺎﻕ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺋﯘﺳﺴﯩﺴﺎﻕ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.
(4) ﺧﺎﻡ ﺷﻮﻳﻼ _ ﺳﻮﻏﯘﻕ ﺳﯘﻏﺎ ﮔﯚﺷﻨﻰ ﺗﻮﻏﺮﺍﭖ ﺳﯧﻠﯩﭗ، ﻗﺎﻳﻨﯩﻐﺎﻧﺪﺍ ﻗﻪﻟﻪﻣﭽﻪ ﺗﻮﻏﺮﺍﻟﻐﺎﻥ ﺳﻪﯞﺯﻩ، ﺳﯘﯕﭙﯩﻴﺎﺯﻧﻰ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﺳﯜﻳﻰ ﭘﯩﺸﻘﯩﭽﻪ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﻤﯩﺰ. ﮔﯜﺭﯛﭼﻨﯩﯔ ﺷﯩﺮﻧﯩﺴﯩﻨﻰ ﺑﻪﻙ ﭼﯩﻘﯩﺮﯨﯟﻩﺗﻤﻪﻱ ﻳﯘﻳﯘﭖ ﺳﯧﻠﯩﭗ ﻳﯘﻣﺸﺎﻕ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﭗ ﮔﯜﺭﯛﭺ ﺋﯧﺰﯨﻠﯩﭗ ﭘﯩﺸﻘﺎﻧﺪﺍ ﺋﺎﻧﺪﯨﻦ ﺋﺎﻟﯩﻤﯩﺰ.
(5) ﺟﯘﯞﺍﯞﺍ _ (ﻛﯧﺴﻪﻟﮕﻪ، ﺑﻮﯞﺍﻕ ﺑﺎﻟﯩﻐﺎ ﺋﻪﺗﻜﻪﻥ ﺟﯘﯞﺍﯞﺍ ﺋﺎﺩﻩﺗﺘﯩﺪﻩﻙ ﺋﯧﺘﯩﻠﺴﻪ ﺑﻮﻟﻤﺎﻳﺪﯗ) ﻗﯩﻴﻤﯩﻨﯩﯔ ﮔﯚﺷﯩﻨﻰ ﺳﯘﯕﭙﯩﻴﺎﺯ ﻗﻮﺷﯘﭖ ﻳﯘﻣﺸﺎﻕ ﭼﺎﻧﺎﻳﻤﯩﺰ، ﻣﯘﯞﺍﭘﯩﻖ ﺗﯘﺯ، ﺯﯦﺮﻩ، ﯨﺎﻡ ﺯﻩﻧﺠﯩﯟﯨﻞ، ﺋﺎﺯﺭﺍﻕ ﭼﯜﭼﯜﺗﯜﻟﮕﻪﻥ ﺳﯘ ﻣﺎﻱ ﻗﻮﺷﯘﭖ ﻳﯘﻣﺸﺎﻕ ﻗﯩﻴﻤﺎ ﺗﻪﻳﻴﺎﺭﻻﻳﻤﯩﺰ. ﺧﯧﻤﯩﺮﻧﻰ ﭼﯩﻼﻥ ﭼﻮﯕﻠﯘﻗﯩﺪﺍ ﺯﯗﯞﯗﻻ ﻗﯩﻠﯩﭗ، ﻧﯧﭙﯩﺰ ﺋﯧﭽﯩﭗ، ﻗﯩﻴﻤﯩﻨﻰ ﻳﯧﻴﯩﺘﯩﭗ ﺋﺎﺯﺭﺍﻕ ﺳﺎﻟﯩﻤﯩﺰ، ﭼﯚﺭﯨﺴﯩﻨﻰ ﭘﯜﺭﯛﭖ ﺗﯜﮔﻤﻪﻳﻤﯩﺰ، ﺟﯩﻠﯩﺘﻨﻰ ﻗﺎﺗﻼﭖ ﭼﯚﺭﯨﺴﯩﻨﻰ ﭼﯩﯔ ﺑﺎﺳﺴﺎﻗﻼ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ، ﺗﻪﻳﻴﺎﺭﻻﻧﻐﺎﻥ ﻗﯘﯞﺍﯞﯨﻨﻰ ﭘﻪﺱ ﺋﻮﺗﺘﺎ ﭘﯩﺸﻘﯩﭽﻪ ﻗﺎﻳﻨﯩﺘﯩﭗ ﺋﺎﻟﺴﺎﻕ ﺳﯩﯖﯩﺸﻠﯩﻚ ﺑﻮﻟﯩﺪﯗ.
ﺩﯨﻘﻘﻪﺕ ﻗﯩﻠﯩﺪﯨﻐﺎﻥ ﺋﯩﺸﻼﺭ:
ﻛﯧﺴﻪﻟﮕﻪ ﺋﻪﺗﻜﻪﻥ ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻏﺎ ﺑﺎﺵ ﭘﯩﻴﺎﺯ، ﻣﯘﭺ (ﻻﺯﺍ)، ﭘﻪﻣﯩﺪﯗﺭ (ﺷﻮﺧﻼ)، ﻳﺎﯕﻴﯘ ﻗﺎﺗﺎﺭﻟﯩﻖ ﻳﻪﻟﻠﯩﻚ ﻛﯚﻛﺘﺎﺗﻼﺭﻧﻰ ﺳﺎﻟﻤﺎﺳﻠﯩﻖ ﻛﯧﺮﻩﻙ. ﺗﺎﻣﺎﻗﻼﺭﻧﯩﯔ ﺗﯘﺯﻟﯘﻕ، ﺧﺎﻡ ﺑﻮﻟﯘﭖ ﻗﺎﻟﻤﺎﺳﻠﯩﻘﯩﻐﺎ ﺋﺎﻻﮬﯩﺪﻩ ﺋﻪﮬﻤﯩﻴﻪﺕ ﺑﯧﺮﯨﺶ ﻻﺯﯨﻢ.

مەنبە : ئاشپەز تورى