ياز كۈنلىرى كۈن نۇرى بەك كۈچلۈك بولغاچقا، سىرتتا كۆپرەك تۇرۇپ قالساق تېرە كۆيۈپ كىتىدۇ. تېرە ئاپتاپتا كۆيۈپ كەتسە سوغۇق سۈتنى كۆيگەن ئورۇنغا سۈرتسەك بولىدۇ. ئۇندىن باشقا تېرە داغ بولسا يېڭى سۈت بىلەن دوختۇر ئىسپىرتىنى ئۈچتەن بىر نىسبەت بويىچە ئارىلاشتۇرۇپ، ئۇخلاشتىن بۇرۇن تېرىدىكى داغقا سۈركىسەك بولىدۇ. مۇسكۇل، پەي سوزۇلۇپ يارلانسا ئىسسىق سۈتنى سۈركىسەك شىپا بولىدۇ. كالا تەمىرەتكىسى بار كىشىلەر، كالا سۈتىنى كۈچلۈك ئوتتا قاينىتىپ، قاينىغاندىن كېيىن ئوتنى پەسەيتىپ4 -- 5 مىنوت تۇرغۇزۇپ، ئاندىن قازاندىكى سۈتنى ئېلېۋېلىپ، قازاندا قالغان بىر قەۋەت ئاق پەردىنى قىرىپ ئېلىپ، تەمرەتكە ئورۇنغا سۈركىسەك، ئۈنۈمى ياخشى بولىدۇ. ئەگەر بوۋاسىر بولسا، سۈتكە ئۇششاق سوقۇلغان پىيازنى قوشۇپ، ئىككى ھەپتە سۈركەپ بەرسە شىپا بولىدۇ.
بۇ مەزمۇن ئىز تورىدىن كۆچۈرۈلگەن
شامالداشتىن بولغان بۇرۇن ياللۇقىنى داۋالاشنىڭ ئاددىي ئۇسۇلى مۇنداق: سامساق سۈيى بىلەن پىياز سۈيىگە ئازراق سۈت قوشۇپ ئارىلاشتۇرۇپ، بۇرۇن ئىچىگە تىمىتساق بولىدۇ. يۇقىرىدىكىلەرنىڭ نىسبىتىنى بىمارنىڭ ئەھۋالىغا ئاساسەن، كۆيدۈرۈپ ئاغرىق ھېس قىلمىغىدەك تەڭشىسەك مۇۋاپىق بولىدۇ.
بالا كېچىسى يۈتەلسە ، بىر پىيالە سۈتكە ھبىر دانە تۇخۇم ۋە بىر قوشۇق ھەسەل قوشۇپ ئارىلاشتۇرۇپ، ئىككىگە بۆلۈپ، يېرىمىنى ئۇخلاشتىن بۇرۇن ئىچۈرۈپ، يەنە يېرىمىنى بالا كېچىسى يۆتەلگەندە قىزىتىپ ئىچكۈزسە شىپا بولىدۇ.
خەتكۈچلەر:
