ئامېرىكا ۋە ياپونىيەلىك تەتقىقاتچىلار زەنجىۋىلنىڭ ئوكسىدلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، قېرىشنى كېچىكتۈرۈپ، ئۇزاق ئۆمۈر كۆرۈشكە پايدىلىق رولىنىڭ بارلىقىنى بايقىغان. بۇنىڭ سەۋەبى زەنجىۋىلنىڭ گۆش تۈرىدىكى يېمەكلىكلەرنىڭ ئوكسىدلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش رولىغا ئىگە ئىكەنلىكىدە ئىكەن. شۇڭا گۆش پىشۇرغاندا، ئازراق زەنجىۋىل قوشۇۋەتكەندە، سۈپەت ئۆزگىرىشىنى ئاستىلىتىپ، بەدەندە ياغنىڭ ئوكسىدلىنىشىنى تىزگىنلەپ، قېرىشنى كېچىكتۈرۈش رولىنى ئوينايدىكەن. ياشانغانلار زەنجىۋىلنى مۇۋاپىق ئىستېمال قىلىپ بەرگەندە، بەدىنى ساغلام بولۇپ، ئۇزاق ئۆمۈر كۆرىدىكەن.