ھازىر راكقا تاقابىل تۇرىدىغان يېمەكلىكلەرنىڭ تۈرى ناھايىتى كۆپ ھەم مۇرەككەپ . ئەمما نۇرغۇن يېمەكلىك ئارىسىدا شوخلا بىلەن چېچەكسەينىڭ ئىستېمال قىلىنىش نىسبىتى ئەڭ يۇقىرى ھېسابلىنىدۇ .

بېيجىڭ ‹‹گۇاڭئەنمېن ›› دوختۇرخانىسى يېمەكلىك بىلەن داۋالاش – ئوزۇقلۇق بۆلۈمىنىڭ مۇدىرى ۋاڭ يى ‹‹ھاياتلىق ۋاقىت گېزىتى›› مۇخبىرىنىڭ زىيارىتىنى قوبۇل قىلغاندا : جۇڭگو ۋە چەت ئەللەردىكى نۇرغۇن تەتقىقاتلاردا شوخلا بىلەن چېچەكسەينىڭ راكقا قارشى تۇرۇش ئۈنۈمى مۇئەييەنلەشتۈرۈلدى ، دېدى . بۇلاردىن ئامېرىكا ئىللىنوئىس ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ تەتقىقاتىدا شوخلا تەركىبىدىكى لىكوپننىڭ راكنىڭ ئالدىنى ئالىدىغانلىقى ، شوخلىنى چېچەكسەي بىلەن قوشۇپ يېگەندە راكنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈنۈمى تېخىمۇ ياخشى بولىدىغانلىقى بايقالدى . ئىللنوئىس ئۇنىۋېرسىتېتىدىكى تەتقىقات گۇرۇپپىسىنىڭ باشلىقى جون ئايدمان : بۇ ئىككى خىل يېمەكلىكنى ئايرىم يېگەندە راكقا قارشى تۇرۇش كۈچى يۇقىرى بولىدۇ . ئەگەر بۇ ئىككىسىنى قوشۇپ يېگەندە ، ئۇلارنىڭ رولى تېخىمۇ تولۇق جارى بولىدۇ ، دېدى .

ۋاڭ يى مۇنداق دېدى : دۇنيادىكى نۇرغۇن سەھىيە تەشكىلاتلىرى تونۇشتۇرغان راكقا قارشى تۇرىدىغان ۋە ساغلاملىقنى ئاسرايدىغان يېمەكلىكلەر ئىچىدە شوخلا ئالدىنقى ئورۇندا تۇرۇۋاتىدۇ . شوخلىنى خام يېگەندە ۋېتامىن c نى تولۇقلىغىلى بولىدۇ ؛ شوخلىنى پىشۇرۇپ يېگەندە شوخلىدىكى لىكوپىن مىقدارى ئەڭ يۇقىرى چەككە يېتىدۇ . يېشىل چېچەكسەيدە فلاۋون ، ئانتوسىئانىن قاتارلىق ئوكسدلىنىشقا قارشى تەبىئىي ماددىلار بولۇپ ، راك ھۈجەيلىرىنى تىزگىنلەيدۇ .

شوخلا بىلەن يېشىل چېچەكسەينى تەڭشەپ يېيىشنىڭ تۆۋەندىكىدەك ئىككى خىل ئۇسۇلى بار : بىرى ، سالات ياساپ يېيىش ؛ ئىككىنچىسى ، گۆشسىز قورۇپ يېيىش . سالات ياسىغاندا يېشىل چېچەكسەينى يالپاقلاپ ، قايناقسۇغا چىلاپلا ئېلىپ ، ئاندىن توغرالغان شوخلىغا ئازراق ئاچچىقسۇ ياكى زەيتۇن يېغى قۇيۇپ ، ئارىلاشتۇرغاندىن كېيىن يېسە بولىدۇ ؛ گۆشسىز قورۇغاندا قازانغا ئازراق ياغ قۇيۇپ ، ياغ قىززىغاندىن كېيىن توغرالغان يېشىل چېچەكسەي بىلەن شوخلىنى تەڭ سېلىپ بىر نەچچە قېتىم ئارىلاشتۇرۇپ ، ئازراق تۇز سېلىۋەتسە تەييار بولىدۇ .