ئۇيغۇر تائاملىرى

ياسىما توخۇ گۆشى
خۇرۇچى
قوي گۆشى 280گرام،تۇز مۇۋاپىق مىقداردا،تۇخۇمىنىڭ ئېقى ئككى دانە،تېتىتقۇ بىر چىمدىم،پۇرچاق ئۇنى 15گرام،زەنجىۋىل سۈيى ئازراق،چىلىىغان مور تۆت قۇلاق ،ئېرىتىلگەن قۇيرۇق ياغ 500گرام (خورايدىغىنى 70گىرام) ،سۇڭپىياز بىر تال،سامساق تۆت چىش.

قورۇش ئۇسۇلى
1.قوينىڭ سېنىدىن چىقىدىغان بىىلىقچە گۆشتىن 280گرامنى يالپاقلاپ توغراپ ،سوغوق سۇغا چىلاپ،قېنىنى چىقىرىۋەتكەندىن كىيىن ،سىقىپ سۈيىنى ئېقىتىۋىتىپ تەگسىگە ئېلىپ قويۇلىدۇ،سۇڭپىياز ،سامساقلار نىپىز يالپاقلاپ توغرىلىدۇ.
2.گۆشكە ئىككى تۇخۇمنىڭ ئېقىنى ،تۇز سوققان كاۋاۋىچىن ،زەنجىۋىل سۈيى تېتىتقۇ،چىلىغان پۇرچاق ئۇنى سېلىپ ئارىلاشتۇرىلىدۇ
3.بىر قاچىغا شورپا ئېلىپ ،زەنجىۋىل سۈيى ،تۇز ، چىلىغان پۇرچاق ئۇنى سېلىپ تەڭشەلگەن شورپا تەييارلىنىدۇ.
4.قازانغا ياغ قۇيۇپ 3-4دەرىجە قىزىتىپ،خۇرۇچلار بىلەن تەييارلانغان گۆشنى سېلىپ،گۆشنىڭ رەڭگى ئاقارغىچە پشۇرۇپ ئېلىپ قويۇلىدۇ
قازاندا 15گرام ياغ قالدۇرۇپ،سامساق ،سۇڭپىياز ۋە گۆشلەرنى سېلىپ قورۇپ،تەييارلانغان شورپىنى قۇيۇپ،ئككى ئۆرۈپلا تەخسىگە ئېلىنىدۇ.

ئالاھىدىلىكى
رەڭگى ئاق ،شەكلى كۆركەم ،گۆشى يۇمشاق بولۇپ ،توخۇ گۆشى تېتىيدۇ.