تۇخۇ شورپىلىق گۇمبەدەك鸡汁阿魏菇 [ئۇلىنىشنى كوپىيەلەش]

سىزمۇ ئالتۇن چۆمۈچ ئۇستام ھۈنەر دىگەننى نەزىرىيە بىلىم بىلەنلا قىلسىڭىز قاملاشمايدۇ،
بەزى نەزىرىيە بىلىملەر  ئەمىلىيەتكە ئۇيغۇن كەلمەي قالىدۇ، مەن پەقەت يىتەرسىزلىكنى كۆرسىتىپ
بەردىم مىنىڭ كۆرىدىغان ماتىريالىم سىزنىڭ يېشىڭىزنى كۈنگە سۇندۇرۇپ ھىساپلىساقمۇ سىزنىڭ يېشىڭىز يەتمەي قالىدۇ، ئەمدى مىكىيان خوراز مەسىلىسىگە كەلسەك ، مەن پەقەت سىزنىڭ ئېغىر ئېلىشىڭىزنى ئويلىماي چاقچاق بولسۇن ئۈچۈن يازغان ئىنكاس ،    بەلىكىم ھۈنەردە سىزگە يەتكۈدەك تالانتلىق ئەمەسمەن ، لىكىن مۇنبەر دىگەن  توغىرا كۆز قاراش، پىكىر بىرىدىغان جاي ، ئۇنىڭغا ئاچچىقلاپ چېچىلىپ تەنە قىلىش كەتمەيدۇ،
ئەگەر سىز شۇنداق ماتىريالنى جىق كۆرسىڭىز ؟ ئازىراق ۋاقتىڭىزنى چىقىرىپ ماۋۇ بىزنىڭ ئانا تىل ئېلىپەسىنىمۇ كۆرۈپ قويۇڭ!!!! ئۇستام
ئانا تىل يېزىقىمىزنى توغىرا ئىشلىتەلمىگەن ئادەملەرنىڭ ماتىريال كۆرۈپ توپلىغان بىلىمىمۇ چاغلىق بولىدۇ ،،،
گىپىم ئارتۇق كەتكەن بولسا كەچۈرۈڭ!!!!

گۇمبەدەك دېگەن نېمە ئۇ ؟

گۈمبىدەك دىگەن موگو شۇ لىكىن ئۆز ئالاھىدىلىكىگە قاراپ ئىسمىنى ئايرىم ئايرىم پەرىقلەندۈرىمىز؟  مەسلەن : يىڭنەسىمان گۆمبىدەك ، دۈگىلەك گۆمبىدەك ، ياۋا گۆمبىدەك،
پۇراقلىق گۆمبىدەك، دىگەندەك تۈرى خېلى بار،

گۇمبەدەك دېگەن نېمە ئۇ ؟

توخۇ  شورپىسىغا  ئىككى  ياشتىن ئاشقان « چوكان » توخۇ  تاللانسا  شورپىنىڭ تەمى  مەززىلىك  بولىدۇ.  چۈنكى  بەك ياش « قىز»  توخۇلارنىڭ  ئوۇقلۇق  ماددىلىرى  يېتەرلىك  ئەمەس .  خورازگۆشىدە  غەيرى  پۇراق  بار  بولۇپ  شورپىنىڭ  تەمىنى  بۇزۇپ  قويىدۇ ......  

        تېتىتقۇ  ( ۋېيجىڭ )  ، توخۇ تەم جەۋھىرى ( جى جىڭ ) دىگەنلەرنى  سېلىشتىن مەخسەت  ئۆزىدە  مەززىلىك  تەم  بولمىغان  ماتېريالغا  مەززىلىك  تەمنى  كىرگۈزۈش  ئۈچۈندۇر .  قوي گۆشى ،  توخۇ گۆشى ،  راك گۆشى ، تەبىئى گۈمبەردەك ( موگۇ ) دىگەندەك ماتېرياللاردا  ئەسلىدىنلا  مەززىلىك  تەم  بار . شوڭا  ، ئۇنىڭدىن  تاماق  تەييارلىغاندا  يۇقارقى  ئىككى  جەۋھەرگە  مۇراجەت  قىلمىسىمۇ  بولىدۇ.  
     ئاشخانىدا  غەيرى  تەم ئېيىتقاندەك  قوينىڭ  باڭزىسى ، توخۇ سېلىپ  ئالدىنئالا شورپا تەييارلىۋېلىپ  قورۇما  تاماققا  شۇنى  قۇيىدىغان   شارائىت  بولسا   يەنىلا  ،  شورپا  بىلەن مەززىلىك  تەمنى  پەيدا  قىلىپ  ، تېتىتقۇ ، توخۇ جەۋھىرى  دىگەنلەرنى  سالمىغان  تۈزۈك .
      بەزى  ئۇستاملار  ئاشخانىدا  تەييار   توخۇ  شورپىسى  تۇرۇپمۇ  ، قورۇمىغا  سوغ سۇ  قۇيۇپ  مەززىلىك  تەمنى  چىقىرىش ئۈچۈن  تېتىتقۇ  بىلەن  توخۇ  جەۋھىرىگە  تايىنىۋالىدىان  ئىشلا   بىراز  ئېغىر .  توخۇ  جەۋھىرى  سېلىپ  مەززىلىك  تەم چىقىرىلغان  قورۇمىنى  تېتىغاندا  دەسلىپىدە  ئېغىزغا  مەززىلىك تەم  بىلىنسىمۇ ،  بىرازدىن  كېيىنلا  ئېغىز  لاۋزىلىشىپ  قالىدۇ .  توخۇ  شورپىسىدا  تەڭشەلگەن  قورۇما  باشتىن ئاخىرى  مەززىلىك  تەمىنى  يوقاتمايدۇ .  
    مېنىڭ  قارىشىمچە  بىز  ئەڭ  ياخشىسى  قوينىڭ ئۇستىخىنى  بىلەن  توخۇ سېلىپ  قاينىتىپ  توخۇ  شورپىسى  تەييارلاپ  قورۇمىغا  شۇنى  قۇيساق  تاھايىتى  ياخشى  بولىدۇ .  

ياخشىمۇ سىز  غەيرى تەم  ئەپاندى.  سىز تۇخۇ شۇرپا تەڭشەشكە ئائىت ما تىر ياللارنى كۇرۇپ باق سىڭىز بولغىدەك.   ئاشپەزلىك تىخنىيكىسىدا تۇخۇ شۇرپا  ئېتىشكە  مىيكىيان تۇخۇ نىڭ يىشى چوڭىنىڭ تەمى ياغشى بۇلىدىغانلىقى
ئەسكەر تىلگەن.  سىز يەنە تۇخۇ شۇرپىسىنى تەڭشەپ تۇخۇ تەم زەۋھىرىنى سالماي بىر سىلىپ بىر قىتىم تىتىپ بېقىڭ.  يا بولمىسا ئاشتۇزى ئۇستازدىن سۇراپ بىقىڭ؟  ئاشپەزلىك تىخنىيكىسىدا بارمۇ يوق.

توخۇدا قىلغان شورپىغا يەنە توخۇ تەم جەۋھىرى سېلىشنىڭ نىمە ھاجىتى؟ < ئورنى بامۇ؟>
توخۇ تەم جەۋھىرىنى پەقەت توخۇ شورپى تەييارلىيالمىغان ۋاقىتتا قورۇمىلارغا توخۇ شورپا تەمىنى بىرىش ئۈچۈنلا توخۇتەم جەۋھىرى ئىشلىتىمىز، ئادەتتە  ھەر قانداق ئاشخانىلاردا رىستۇرانلاردا
قورىمىغا ئىشلىتىش ئۈچۈن بىر كورىغا توخۇ گۆشىدە سۈزۈك توخۇ شورپىسى تەييار قىلىۋالىمىز


شۇڭا  توخۇدا شورپا سېلىپ ئۇنىڭغا يەنە توخۇ تەم جەۋھىرى سالساق نىم بوپ كەتتى بۇ يەردە

شۇنىڭ ئۈچۈن ئۇستاملا قورىما تەييارلىغاندا ئۇنداق قارا قويۇق ئىشلىتىۋەرمەي قايسى تېتتقۇنىڭ قانداق رولى بار ؟ قايسى دورا ماتىريالىنىڭ قانداق رولى ئەھمىيىتى بار؟
قايسى ماتىريالنىڭ قانداق رولى بار؟ قانداق ئەھۋالدا شۇنى ئىشلەتسەك بولىدۇ؟
دىگەن نۇقتىلارغا، يەنى تەمنىڭ تۈزىلىش بىلىملىرىگە سەل ئەھمىيەت بەرسەك !!!!
قانداق دىدىم؟

ئەسكەرتىش؛ شۇرپىغا  1يىلدىن ئاشقان مىيكىيان تۇخۇنى تال لىساق شۇرپا تەملىك بۇلىدۇ


ھا ھا ھا  قىزىق ئەسكەرتىش   بىر يىللىق مىكىياننى ئىزدەپ نەلەردە يۈرەرمىز ئەمدى

يىلىگى پۈتۈن خورازلارنىڭ  شورپىسى تەملىك چىقماسمۇ؟