باشقۇرۇش ئەسكەرىتمىسى :

بۇ يازمىنى axtuzi نادىرلىدى .(2011-09-16)

باياتىن مۇنبەر باشلىقى ئاشپەزنىڭ كۆكتاتلارنىڭ ئويغۇرچە ئاتىلىشى دىگەن تىمىسىنى كۆرىۋىتىپ ، تورداشلىرىمىزنىڭ ھەرخىل تاماق - قورۇمىلارنىڭ ئاتالغۇلىرىنىمۇ تەرجىمە قىلىپ رەتلىسەك بۇلاتتى دىگەن ئىنكاسىغا كۆزۈم چۈشۈپ قالدى. مەنمۇ دۇكاندا بىر نەچچە قىتىم «تاماق رىسالىسى » ئىشلەش جەريانىدا بىر قىسىم قورۇمىلارنى تەرجىمە قىلىپ بۇلالماي بەك قىينالغان ئىدىم. ئەگەر قورۇمىلارنىڭ ئاتالغۇلىرىنى تەرجىمە قىلىپ رەتلىسەك ،ماڭا ئوخشاش كومپىيۇتېرخانىدا ئىشلەيدىغانلارغىمۇ بەك قۇلايلىق بۇلاتتى.
مەن بىر قىسىم ياخشى تەرجىمە قىلىنىغان تاماق تىزىملىكلىرىنى ساقلىۋالغان، بۇلارنى مەن ھەركۈنى ۋاقىت چىقىرىپ يوللاپ قۇياي  . «تاما - تاما كۆل بۇلار » دىگەن گەپ بارغۇ. مەن بىرنى يوللىسام ، سىز بىرنى يوللىسىڭىز ، ئۇ بىرنى يوللىسا ، خاتالىقلىرىنى ئۆز - ئارا تۈزەتسەك خېلى مۇكەممەل قۇرۇمىلار تىزىملىكى بولغۇدەك. ئەگەر خاتا تەرجىمە قىلىنىپ قالغان يەرلىرى بولسا كۆرسىتىپ بىرىشىڭلارنى سورايمەن .

تاماق تۈرلىرى

بۆرەك لەغمىنى ________ 羊要拌面
گۆشلۈك لەغمەن _______过油肉拌面
سۈيرۇ لەغمەن _________碎肉拌面
پىدىگەن لەغمەن _______茄子肉拌面
كۈدە لەغمەن _________韭菜肉拌面
مور گۆش لەغمەن ______木耳肉拌面
ئۆي لەغمىنى _________ 家常拌面
گەنبىيەن سومىيەن _____ 干煸炒肉
دىڭ - دىڭ سومىيەن ____丁丁炒面
ئۈزۈپ تاشلاپ سومىيەن ___ 面片炒面
گۆشلۈك پولۇ __________抓饭肉
ئەنجان پولۇ _________碎肉抓饭
گۆشسىز پولۇ _______素抓饭
تۇخۇم قۇشۇلغان سۇيۇقئاش ___鸡蛋面
چۆچۈرە _______ 馄饨
پېتىر مانتا ______薄皮包子
بولاق مانتا _____发面包子
سامسا ______烤包子
كۈدە پۆرىسى _韭菜盒子

كاۋاپ تۈرلىرى

گۆش كاۋاپ ___ 烤羊肉
قوۋۇرغا كاۋاپ ___烤羊排
بۆرەك كاۋاپ ____ 烤羊腰
جىگەر كاۋاپ ____烤羊干
بەل كاۋاپ ____ 烤里脊
تۇنۇر كاۋىپى ___烤全羊
تونۇردا پىشۇرغان قوۋۇرغا كاۋىپى ___羊排馕坑

قورۇما تۈرلىرى
چوڭ تەخسىلىك توخۇ ____ 大盘鸡
دۈملەنگەن يەرلىك توخۇ ___土鸡焖花卷
پىششىق گۆش ____手抓肉
چوڭ تاۋاقلىق قېرىن ____大盘干煸肚
قوي گۆشى قوردىقى __羊肉霍尔顿
كالا گۆشى قوردىقى __牛肉大杂烩
دۈملەنگەن ياڭيۇ- قوۋۇرغا————土豆煎羊排
قۇرغاق ياڭيۇ - توخۇ پارچىسى _干煸土豆鸡块
ئاچچىق - چۈچۈك پىياز قورۇمىسى ___皮牙子炒尖椒
مېزىلىك موگۇ قورۇمىسى __香菇小塘菜
ئائىلىۋى دۇفۇ ___家常豆腐
كۈنجۈت سېپىلگەن دۇفۇ __麻婆豆腐
پېدىگەن - بېلىق توغرامچىسى __鱼香茄子煲
پېدىگەن قورۇمىسى __红烧茄子
پەمىدۇر - تۇخۇم قورۇمىسى ___ 西红柿炒鸡蛋
كۈدە - تۇخۇم قورۇمىسى __ 韭菜炒鸡蛋
چۈچۈك پېدىگەن قورۇمىسى __ 尖椒烧茄子
قورغاق كۆك پۇرچاق __ 干煸豆角
ئاچچىق - چۈچۈك ياڭيۇ قەلەمچىسى ___酸辣土豆丝
يۇمىلاق موگۇ قورۇمىسى ___ 圆菇素炒
مايدا پىشۇرۇلغان تاتلىق ياڭيۇ__ 炸进口薯条
قۇرغاق كالا گۆشى قورۇمىسى __干煸牛肉丝
شىكەرلىك بېلىق توغرامچىسى __ 糖醋鱼条
ياغدا قورۇلغان پۈتۈن توخۇ __香酥全鸡
دۈملەپ پىشۇرۇلغان تاسما بىلىق __红烧带鱼
داشقايناق __      大杂烩
لازا گۆش قورۇمىسى ____ 辣子炒羊肉
كەرەپشە قوي گۆشى قورۇمىسى __ 毛芹炒羊肉
پېدىگەن گۆش قورۇمىسى ___长茄子炒羊肉
بەسەي پىنتوزا قورۇمىسى __ 白菜粉条肉
مەززىلىك بېلىق توغرامچىسى __ 鱼香肉丝
ئۇششاق توخۇ قورۇمىسى ___ 官保肉丁
شىرنىلىك كالا گۆشى قورۇمىسى __蚝油牛肉
دۈملەپ پىشۇرۇلغان كالا گۆشى ___ 红烧牛肉
دۈملەپ پىشۇرۇلغان تاسما بېلىق __ 红烧带鱼
قۇرغاق تاسما بېلىق __     干烧带鱼  
مايدا پىشۇرۇلغان قوۋۇرغا ___ 生炸羊排
قاينىتىلغان ياڭيۇ - قوۋۇرغا __土豆煎羊排
دۈملەپ پىشۇرۇلغان قوۋۇرغا ___红烧羊排
مور قۇرۇمىسى __     木耳炒肉


ئۇششاقچە تاسما بېلىق ____ 泡椒带鱼
سوغۇق پېدىگەن ____凉拌茄子
كۆك پۇرچاق چانالمىسى __蒜泥豆角
نېلۇپەر پۇراقلىق قورۇما __醋拌莲花丝
رەڭلىك كۆممەقۇناق دېنى __ 三色玉米粒
ساپ تەملىك كۆكتات ___ 鲜味小搪菜
قېرىن قەلەمچىسى __  凉拌肚丝
ئاچچىق - چۈچۈك سىڭىر ___香辣蹄筋
مېۋە سالات ____水果色拉
سوغۇق توخۇ پارچىسى __凉拌鸡块
ئاچچىق - چۈچۈك لەڭپۇڭ __ 酸辣凉粉
قىزارتىلغان تۇرۇپ _   爽口萝卜丝
پۇراقلىق خاسىڭ __小煮五香花生
سوغۇق پىدىگەن سەي __ 凉拌茄子
مەززىلىك بېلىق ___   风味炸鱼  
سوغۇق كالا گۆشى ___凉拌牛肉
قۇرغاق بېلىق ___干炸带鱼
يىڭنىسىمان ئوتياش __三色金针菇
قورۇلغان خاسىڭ __油炸花生米
تەرخەمەك توغرامچىسى __黄瓜段
ئاچچىق - چۈچۈك كۆك پۇرچاق __ 蒜泥豆角
مايلىق قېرىن قورۇمىسى __    红油肚丝
قورغاق كۆك پۇرچاق __      干煸豆角


    مەندە بارى مۇشۇنچىلىككەن، قالغىنى سىلەرگە قالدى ئەمىسە.   (خاتا يەرلىرى بولسا كۆرسىتىپ بېرىشىڭلارنى سورايمەن )

مەن ئۇقمايدىغان سەيلەرمۇ خېلى جىقكەن ئەمدى بىلۋا لدىم رەخمەت سىزگە.

مانا بۇ تەكلىپ ياخشى بوپتۇ،ھەممەڭلارغا تەشەككۈر.مەندەك تىل جەھەتتىن قىيىنچىلىقى بار كىشىلەرنىڭ تىما يوللاش جەريانىدىكى قىيىنچىلىقىمۇ ئەمدى ھەل بۇلدىغان بولدى.

تىما ئىگسىگە كۇپ رەخمەت ،گۇيرۇ لەغمەن _________碎肉拌面مور گۆش لەغمەن ______木耳肉拌面گەنبىيەن سومىيەن _____ 干煸炒肉 قاتارلىق بەزى قورۇمىلارنىڭ ئاتىلىشى ئوز ئەينى كەنغۇ   ،مەسىلەن:干煸炒肉دىگەن قانداق گەنبىيەن سومىيەن بولىدۇ
木耳肉拌面 نى«قارا قېرىن قۇلاق لەغمەن»دىسەك چۇ.

ئەنجان پولۇ _________碎肉抓饭
ئۇيغۇر پولوسى دىسەك بەك ئورۇنلۇق بۇلار دەپ ئويلايمەن
تورداشلانىڭ توغرا كوز قاراشتا بۇلۇشىنى ئۇمۇت قىلىمەن !
http://axpaz.cn/bbs/read.php?tid-3537.html

ھەجەپ ياخشى يەنە بولسا ئايىۋالماڭلار جۇمۇ،تاماق تىزىملىكى ئىشلىگەندە بەك لازىم بولۇپ كەتكەن،بۇ تىزىملىكلەر كۆپ رەھمەت

يىڭىچە ئاتالغۇلارنى بىلگەنچە نىلدۇرۇپ تۇرش ياخشى ئىش.

گەنبىيەن سومىيەن _____ 干煸炒肉 قۇرغاق قورۇما چۆپ
دىڭ - دىڭ سومىيەن ____丁丁炒面 مەرۋايىت قورۇما چۆپ
ئۈزۈپ تاشلاپ سومىيەن ___ 面片炒面 قورۇلغان خېمىر ياپرىقى
تۇخۇم قۇشۇلغان سۇيۇقئاش ___鸡蛋面 ئۈگرە

مۇنداقمۇ تەرجىمىلىرى باردەك ئېسىمدە، بىر ئاشخانىنىڭ تاماق تىزىملىكىدە كۆرگەنىدىم. گۆشسىز پولىنى تاز پولو دەپ يېزىپتىكەن، قارىسام خېلى ئوبرازلىق تەرجىمە بوپتىكەن. ئاندىن ئاۋۇ موگو دېگەننى گۈمبەمەدەك ياكى ئاخۇنباش دەپ،  دۇفۇنى پۇرچاق ئۇيمىسى ياكى ماش ئۇيما دەپ، ياڭيۇنى بەرەڭگە دەپ، فىنتوزىنى ماش يىپچىسى دەپ، خاسىڭنى يەر ياڭىقى دەپ، لازىنى مۇچ دەپ ئېلىۋاتىدۇ گېزىت-ژۇرناللاردا.

بۇ  ناھايىتى  ئوبدان  تېما  بوپتۇ  ،  ھەممىمىز  مۇشۇ  تېمىنى  چۆرىدەپ  ئۆزىمىزنىڭ  بىلگىنىچە  تاماق  قورۇمىلارنىڭ  ئاتالغۇ  سېلىشتۇرمىسىنى  يوللىساق  ،  كېيىن  رەتلەپ  قېلىپلاشتۇرۇپ  چىقساق  بەك  ياخشى  بولاتتى  !