باشقۇرۇش ئەسكەرىتمىسى :

بۇ يازمىنى دەرتمەن نادىرلىدى .(2011-02-06)

    ئەسسالامۇ ئەلەيكۇم   مۇنبەردىكى بارلىق تورداشلار  .مەن ئاۋال اللە نىڭ بىزگە بەرگەن نىئمەتلىرىگە  كۆپ ھەمدۇ سانالارنى ئېيتىمەن .    
    شۇنىڭ بىلەن بىرگە  بارلىق تورداشلار دىن مۇنۇ پىكىر گە   قانداق قارايدىغانلىقى توغۇرلۇق   مەسلەھەت سورماقچى .
   مۇشۇ بىزدە ھازىر تاماق سورۇندا    تاماق بىلەن ھاراق   بىللە بوپ كەتتى . تاماق بىلەن ھاراق نىڭ پەرقىنى ئايرىساق .
  تاماق يىگەندە  ئامال بار  ئۆيدە يىسەك ،بەزىلەر  ئۆي تامىقىنى ياراتمايدىغان  سىرىت تامقىنى يەيدىغان بوپ كەتتى .    
  سىرىتتا تاماق يىگەندە  ئامال بار  ئاشىخاننىڭ  ئىچىدە يىسەك ،چۇنكى  سىرىتتا ئولتۇرۇپ تاماق يىسەك بەزى قۇرسىقى ئاچقان ئادەم قاراپ قالدۇ ،شۇ سەۋەپلىك  تاماق يىگۇچىنىڭ  قورسىقى ئاغرىش ئالامەتلىرى بوپقالدىغان ۋاقىتلارمۇ بوپ قالدۇ .
   تاماقنى چوڭلار بىلەن بىرگە يىگەندە  قالايمىقان چاخچاق قىلىپ ئولتۇردىغان .
    تاماق سورۇندا   ئالدىدىن يىمەي  باشقلارنىڭ ئالدىدىكىنى   يەيدىغان   ،شۇسەۋەپلىك باشقىلارنىڭ كۈلكىسىگە قالدىغان .
    تاماق يىگەندە چۇقۇم تاماق ۋاختىغا  ئەھمىيەت بەرمەي  ،ئەتتىگەنلىكنى چۈشتە چۈشلۈكنى  كەشتە يەيدىغان .
   قىزلاردا بولسا تاماقنى چوڭلارغا ئەتكۈزۈپ يەيدىغان  .
     يەنە تاماق ۋاختىدا  تىلۋىزۇر كۈرۈپ  ھەتتا ناخشا ئاڭلاپ  چوڭلارنىڭ  ئۇنداق قىلغاندا تاماققا (شەيتان يەۋالدۇ )دىگەن گىپىگىمۇ پەرۋا قىلمايدىغان .
   تاماق تاللايدىغان   بەزىلەر ھەتتا ئانسى  ئتىپ بەرگەن تاماقنى ياراتمايدىغان .
  ئۈزى ئاشۇنداق تاماقلارنى يەۋاتقاندا (بىرقۇشۇق تاماققا  ، بىريۇتۇم سۇغا)  تەشنا  بولۋاتقانلارنى ئويلىمايدىغان .
ئىشلار  ئاۋۇپ كىتپ باردۇ . شۇڭا بارلىق دوسلارنىڭ مۇشۇ نوختىغا سەل قارماسلىقىنى  ،شۇ سەۋەبلىك مۇشۇنداق ئىشلارنى كۆرگەندە  ئەستايىدىل بولشۇڭلارنى ،تاماق يەپ بولغاندا اللە غا شۈكۈر ھەمدۇ سانا ئېيتىپ ،(دۇئا) قىلشىڭلارنى  تۈۋەنچىلىك بىلەن سورايمەن .
   بۇ مىنىڭ تۇنجى  تىمام خاتا جايلار بولسا تۈزتۈپ چۈشنەرسىلەر .
      

شۇنداق ئۇرۇنلۇق تىما يولاپسىز .مەنمۇ ئوز كۆز قارىشىمنى ئوتتۇرغا قۇيۇپ ئۇتەي.
سىرىتتا تاماق يىيىشكا ئادەم ئادەتلىنىپ قالسا ئوينىڭ تامىقى تىلغا تىتىمايدىغان
بۇلۇپ قالىدۇ .سەۋەبى تىز تاماقخانا ،ۋە رىستىرانلاردا  قۇشۇمچە تېتىتقۇ ۋە تەم
قوشقۇچى تىتىتقۇلار ئىشلىتىلگەچكە ،ھەم كەسپى ئۇستاملار تاماق تەييارلىغاچقا
سىزنى ئاسانلار سىرىتنىڭ تامىقىغا كۇندۇرۇپ قۇيىدۇ .
يەنە بىر گەپ بىز نۇرغۇن نەرسىلەرنى قۇبۇل قىلغىنىمىز بىلەن يوقاتقالىرىمىز
قۇبۇل قىلغىنىمىزدىن كوپ بۇلۋاتىدۇ ،
بىزنىڭ نۇرغۇنلىغان قەدىرلەشكە تىگىشلىك بولغان ئەنئەنىۋى تائاملىرىمىزنىڭ
ئورنىنى بەزەن (مالا،........ۋە باشقىلار)ئېلۋاتىدۇ ،بىزمۇ قۇرىۋاتىمىز .مېھمانلارمۇ
ياقتۇرۇپ يىۋاتىدۇ .لىكىن ئۇلارنىڭ ئۇزۇقلۇق تەركىبىگە قارايدىغان بولساق
دەل ئابدىكېرىم ئابلىز دىگەندەك«ئەخلەت يىمەكلىكلەر» خالاس
يەنە بىرى ئائىلىدە تاماق ئىتىپ يىگەندە ئائىلىنىڭ ئىللىقلىقىنى ھىس قىلغىلى بۇلىدۇ
ئەر-ئايال ،بالا جاقا بىللە ئولتۇرۇپ تاماق يىيىشتىنمۇ كوڭۇللۇك ئىش بۇلامدۇ ؟

دىگىنىڭىز بەك ئورۇنلۇق بۇلۇپتۇ ، ئاشپەز(سەمەتجان)      

تىما ئىگىسىگە كوپ رەھمەت.ئۇستامنىڭ دىگەنلىرىنىڭ تىخىمۇ ئاساسى بار...

نوشىرىۋان  ۋە ئاشپەز ئۇستاملار  ناھايتى توغرا   پىكىر قىپتۇ، كۆپ رەھمەت.
مېنىڭچە  شەخسى كۆزقارىشىم، ئاشخانىلاردا  غىزالىنىش- نورمال ۋاقىت  ۋە  شارائىتتا جەمىيەت تەرەققىياتىنىڭ  يۆلۈنىشى بولسا  كېرەك.  ئەمما داۋاملىق ئادەت  قىلىۋالغانلار  ئۈچۈن  ئانچە  ياخشى ئىش  ئەمەس.  قان قويۇق، قان بېسىم، دىيابىت قاتارلىق كۆپلىگەن كېسەللەرنىڭ مەنبەسى  مايلىق،  دورا-دەرمىكى كۈچلۈك،  قۇۋەتلىك  قورۇما- تائاملارنى نورمىسىز زىييادە  يىيىشتۇر.

     مەنمۇ مۇشۇنداق قاراشتا . ھازىر سىرتتا تاماق يەيدىغانلار كۆپىيىپ كىتىۋاتىدۇ . ھەتتا بەزىلەر ئۆيىدە تاماق ئىتىش شارائىتى بولسىمۇ ، قەستەن تاماق ئەتمەي ، سىرتتا تاماق يەيدۇ . سىرتتا تاماق يىيىشنى ئابروي ھىسابلايدىغانلار بار تېخى . مۇشۇ رىستۇران ، تاماقخانىلاردا تاماق يىگەنلەر تاماقنى جىق بويرىتىۋېلىپ ، ئېشىپ قالغان تاماقنى ئېلىپ كەتمەي ، تاشلاپ قۇيىدۇ . نىمە دىگەن ئىسراپچىلىق ؟ توي تۈكۈنلەردىكى رىستۇران ئىسراپچىلىقلىرىنى دىسە ئادەمنىڭ ئىچى ئاچچىق بۇلىدۇ ؟ قاچانمۇ بىر مەدەنىيەت سەۋىيەيىمىز ئۆسۈپ ، چەتئەللىكلەردەك رىستۇراندا ئۆزىمىز تاماق تاللاپ يەيدىغان بۇلارمىز؟ مۇشۇنداق بولسىمۇ تاماق ئىسراپچىلىقىدىن ساقلانغىلى بۇلاتتى .

مەنغۇ ئالدىراپلا قالمىسام تاماقنى ئۇيدىلا قىلمىز.ئاشخانلادا تاماقنىڭ قىممەتلىكى 4جان تاماق يىگىلى كىرسەك 50.60 كۇي بىلەن قۇساق تۇيمىغان ئاشپەز ئۇستام دىگەندەك ئۇيدە تاماقنى خۇتۇن باللىرمىز بىلەن يىسەك نىمدىگەن راھەت.رەخمەت تىما ئىگىسىگە

تېما ئىگىسىگە بەك رەخمەت

مەنمۇ ئۆيدە تاماق يىيىشكە بەك ئەمراق