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谈谈维吾尔族的羊肉汤和饮食            【字体:
谈谈维吾尔族的羊肉汤和饮食
作者:梦天山    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2006-11-18

我这人喜欢吃,所以喜欢自己做饭。饮食习惯完全清真。如果哪位朋友在清真食品上有经验,也特别希望交流。

 

先说羊肉汤:

最初是在乌鲁木齐的一路车,二道桥站跟前喝的羊肉汤,那个味道就是一个鲜美,店铺门面很小,到了下雪的冬季,进入暖暖的小店,喝一碗羊肉汤,或者吃一份囊包肉,浑身发热,感觉好极了。现在不知道店铺搬到了那里?

我在家里一直希望能够做出这种味道的羊肉汤,可是一直做不出来,在家里,做羊肉汤的时候,我会放洋葱,胡萝卜,以及西红柿酱,当然还要放叶尔羌茶。不管怎么做,总是做不出那种味道。不知道你们是怎么做的?

清炖羊肉:

羊骨头若干,仅仅加入水和盐巴,除去血沫,小火炖熟,羊肉放入大盘子,上面撒上洋葱丝。根据个人的口味可以从盘子中取出盐巴、胡椒和丁香粉沫撒在肉上。羊肉汤放入碗中,自己放洋葱和盐巴等物。

抓饭:

这是我的拿手的饭,首先用热油炒羊骨头,然后放入胡萝卜丝翻炒,再然后,加水,放盐,放糖,加米,在米上面放一把葡萄干和杏干,小火煮熟,哈哈,好吃的很。

红烧羊排:

羊排若干,热油加冰糖,对羊排上色,加水,加入盐巴和生姜和干辣椒。快熟的时候,加入洋葱丝,取出。最后撒上胡椒面。味道好极了。

再说说羊肉:

我固定在一个维族朋友那里买羊肉已经很多年,大家互相信任,每次买羊肉,我会提前打电话,说好什么时间去取羊肉,到时间,我会出现,羊肉已经被分割好放在袋子里。然后握手、互相问好,递烟、拿肉,交钱、道别。这些年, 同事都喜欢到我这里吃羊肉,说味道好。这还要感谢这个师傅,每次他都把羊分割的很好,炒菜的,作汤的,做抓饭的,清炖和红烧的。放在不同的带子里。以前我自己试图分解羊,结果剩下的骨头都是干棒子。浪费不小。从这个师傅那里,我得知,同样一只羊,不同的人宰,味道是不一样的。我绝对相信,因为信任。

 

文章录入:atauighur    责任编辑:atauighur 
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