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如何做香喷喷的新疆美味大盘鸡            【字体：小 大】
如何做香喷喷的新疆美味大盘鸡
作者：网友提供    文章来源：网络搜集    点击数：    更新时间：2006-9-28
教你
2006-09-28 09:54:46



　　首先，你要准备以下东东：
　　
　　 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
　　
　　 2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2―3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
　　
　　 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
　　
　　 4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
　　
　　 5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2――3汤匙
　　
　　 6.生姜1块切片，大蒜4――5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
　　
　　 7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
　　
　　接下来：
　　
　　 1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
　　
　　 2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
　　
　　 3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
　　
　　 4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。
　　
　　 5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
　　
　　 6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
　　
　　 7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
　　
　　 8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
　　
　　来源：千龙网
文章录入：administrator    责任编辑：administrator 
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