روناق تاپقان كەسىپ-كاللاپەزلىك

o?9k{  
يېمەكلىكلەر ئىنسانلار مەدەنىيىتىنىڭ مۇھىم تەركىبى قىسمى بولۇپ، ئۇزاق مۇددەتلىك تارىخىي تەرەققىيات جەريانىدا كۆپ خىللىشىشقا، زامانىۋىيلىشىشقا، قاراپ يۈزلەندى. t;^NgkP{$  
Y{Yp N  
يېمەكلىكلەر ئوخشاش بولمىغان مىللەت ۋە ئوخشاش بولمىغان رايوندىكى كىشىلەرنىڭ ئىھتىياجىغا ئاساسەن مەلۇم توپتىكى كشىلەرنىڭ مىللى ئۆرپ ئادىتى، تىبابەتچىلىكى، دىنى ئېتقادى قاتارلىق جەھەتلەردە ئوخشىماسلىقى، ئورتاق تاللىشى ۋە ياقتۇرىشى ئاساسدا ھەرخىل مىللىيچە يېمەكلىكلەر ۋە تۈرلۈك يېمەك–ئىچمەك تۈرلىرى شەكىللەنگەن. شۇنداقلا بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنىڭ ئوخشىماسلىقى تۈپەيلىدىن تائام مەدەنىيىتى شەكىللەندۈرگەن. شۇنداقلا، ئىنسانلار ئايرىلالمايدىغان مەدەنىيەت تۈرى بولۇپ قالغان. جۈملىدىن شىنجاڭ ئۇيغۇر ئاپتونوم رايونىمىزمۇ قەدىمىدىن باشلاپ كۆپ مىللەتنىڭ ئۆزئارا گىرەلەشمە مەدەنىيىتىگە ئىگە رايون. مىللەتلەرنىڭ ئىكولوگىيىلىك مۇھىتى ئوخشىمىغاچقا ئۇلار رەڭدار ۋە ئۆزگىچە تائام مەدەنىيىتى شەكىللەندۈرگەن. يېمەكلىكلەرنىڭ رولى ناھايىتى مۇھىم بولۇپ، ئادەم بەدىنىنى ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن تەمىنلەش، كېسەلنىڭ ئالدىنى ئېلىش، قۇۋۋەت تولۇقلاش قاتارلىق مۇھىم رولى بار. y4^w8'%MC  
r+#!]wNPe  
جەمئىيەتنىڭ تەرەققىياتى ۋە ئىھتىياجىغا ئاساسەن تۈرلۈك يېمەكلىك تىجارىتىمۇ بارلىققا كەلدى. شۇ ئارقىلىق تىجارەتچىلەر ئۆزىنىڭ تۇرمۇش ئىھتىياجىنى قامدىدى، يېمەكلىك تۈرىنىڭ كۆپىيىشىگە ئەگىشىپ ھەرخىل يېمەكلىك تىجارىتى بىلەن شۇغۇللىنىدىغان كىشىلەرمۇ كۆپەيدى. S4'\=w#  
+WxZB  
جۈملىدىن رايونىمىزدىمۇ نۇرغۇن يېمەكلىك تىجارىتى بىلەن شۇغىللىنىۋاتقان كىشىلەرمۇ بار، ئۇلار ئۆزىنىڭ تىرىشچانلىقى ئارقىلىق تىجارەتنىڭ يولىنى ئىگەللىگەن. شۇنداقلا كىشىلەرنىڭ ئىھتىياجىغا ئاساسەن ئۆزى مۇۋاپىق كەسىپىنى تاللاپ شۇغۇللانغان. bOY 
2O*(F>>dT  
ئادەتتە مىللىي يېمەكلىك تۈرلىرىمىزنىڭ ئەڭ مۇھىم بىر تەركىبى قىسىمى بولغان كاللاپەزلىك بىلەن شۇغۇللىنىدىغان كىشىلەرمۇ ناھايىتى كۆپ ھەم كاللا پاقالچاقنى ياقتۇرۇپ يەيدىغان كىشىلەرمۇ ناھايىتى كۆپ. Q\!0V@$  
qjtrU#n  
كاللا-پاقالچاق تەملىكلىكى، ئوزۇقلۇق قىممىتىنىڭ يۇقىرى بولۇشى قاتارلىق ئالاھىدىلىكىلىرى بىلەن كىشىلىرىمىزنىڭ ياقتۇرۇپ يېيىشگە ئىرىشكەن. كاللا- پاقالچاقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ناھايىتى يۇقىرى بولۇپ، ئادەمگە كېرەكلىك بولغان مۇھىم ماددىلار بىلەن تەمىنلەپ قالماستىن ئوزۇقلۇق ۋە قۇۋۋەت تولۇقلاپ، ئادەم بەدىنىنىڭ تەڭپۇڭلىقىنى ساقلاشتا مۇھىم رولى ئوينايدۇ. D:r+3w:l]  
>f !
 
نەزەرباغ يېزا 6-كەنت 8-گورۇپتا ئولتۇرۇشلۇق روزاجىم ۋە ساۋۇتاجىم ئاكا-ئۇكا ئىككەيلەن داڭلىق كاللاپەزچىلەر. بىز بۇلارنىڭ نامىنى ئاڭلىغاندىن كېيىن بۇ ئادەمنى زىيارەت قىلىش ئۈچۈن ئۆيىگە باردۇق. دەرۋازىدىن كىرىپ روزاجىم دىگەن ئادەم بىلەن كۆرۈشۈپ نېمە سەۋەب بىلەن كەلگەنلىكىمىزنى ئېيىتتۇق ۋە ماسلىشىپ بېرىش ھەققىدە تەكلىپ بەردۇق. بۇ ئادەم بىزگە ناھايىتى ئوبدان ماسلىشىپ بەردى ۋە سورىغان سوئاللىرىمىزغا ئەستايىدىل جاۋاب بەردى. بۇ ئادەم كاللاپەزلىك بىلەن شۇغۇللىنىۋاتقىلى خىلى كۆپ يىللار بولغانىكەن. يەنە ئاكىسى ساۋۇتاجىم بىلەن كاللا-پاقالچاقنى خام بازىرىدىكى «ئەجىر قۇۋۋەت پاچاقلىرى» دىگەن دۇكىنىىدا ساتىدىغانلىقىنى ئېيتىپ بەردى . بۇ ئادەم يەنە كاللا-پاقالچاقنى پىشۇرۇش جەريانىمۇ سۆزلەپ بەردى. ساۋۇتاجىم دېگەن ئادەمنىڭ قۇشخانا (قوي-كالا قاتارلىق ئۆي ھايۋانلىرىنى سويىىدىغان ئورۇن) دا بىر تونۇشى بولۇپ، كاللا-پاقالچاقنى شۇ تونۇشى ئارقىلىق ئەكەلدۈرىدىكەن. كاللا-پاقالچاقنى ئالدى بىلەن ئۈكلەپ ئاندىن پىشۇرىدىكەن. كاللا-پاقالچاقنى ئۈكلىگەندە سىلىندىر شەكللىك بىر كۆمۈر يېقىلغۇ قىلىدىغان تۆمۈر ئوچىقى بولۇپ تېگىگە گۇپپۇڭجى («گۇۋا فېڭ جى» يەنى شامال چىقارغۇچ) قويۇش ئارقىلىق ئوتنىڭ كۆيۈشىنى كۈچلەندۈرىدىكەن. بۇنداق قىلغاندا كاللا-پاقالچاقنى تەكشى ئۈكلىگىلى، تېرىنىڭ كۆيۈپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالغىلى بولىدىكەن. ئۈكلەپ بولغاندىن كېيىن كاللىنىڭ مۈڭگۈزى، پاقالچاقنىڭ تۇيىقى قاتارلىق يەرلىرىنى چىقىرىپ تاشلايدىكەن ۋە كۆيۈپ بولغان يۇڭ، تۈكلىرىنى قىرىپ تازىلايدىكەن. ئاندىن يوغان داش قازاندا بىر قېتىم قاينىتىپ سۈيىنى يەڭگۈشلەيدىكەن. بۇنداق قىلىشنىڭ سەۋەبى كاللا-پاقالچاقنى يۇيۇش ۋە زەھەرلىك ماددىلارنى چىقىرىپ تاشلاش ئىكەن. سۈيىنى يەڭگۈشلىگەندىن كېيىن كاللا-پاقالچاقنى قاينىتىپ رەسمى پىشۇرىدىكەن ۋە تۇز ۋە باشقا تەم تەڭشىگۈچ-تىتىقۇلىرىنى سېلىپ، تەمىنى تەڭشەپ كاللا-پاقالچاقنى سۈزۇپ ئېلىپ بىر داس (جاۋۇر) قا، ئاندىن ئېغىزى ھىم ئېتىلىدىغان تۇڭغا سېلىپ بازارغا ئەكىرىدىكەن. كاللا-پاقالچاقنى ئۈكلەش جەرياندا ئۈكلەش ئوچىقى، لاخىشگىر، زىغ، پىچاق، قىرغۇچ قاتارلىق ماتىرىياللار كېتىدىكەن . !8z,}HUdK  
داۋامىنى ئوقىماقچى بولسىڭىز بۇ يەرنى چېكىڭ:http://www.koknur.net/list.asp?unid=2449 jTDaW 8@L  
بەزى پۇللۇق كەسپلەر توغرىسىدا ئۇچۇرلار: RCgn\  
تېرە مەھسۇلاتلىرى ھەققىدە: http://www.koknur.net/list.asp?unid=2453 t9!8Bh<  
قوماچ ئېتىلدۇرۇش تېخنىكىسى توغرىسىدا: http://www.koknur.net/list.asp?unid=2451 Kt 0 3F$  
لەڭپۇچىلىق: http://www.koknur.net/list.asp?unid=2450 @N?u{|R:d  
تۈرلۈك تائاملارنى ئېتىش: http://www.koknur.net/list.asp?unid=2448 j$he5^GC  
قوي تىجارىتى ھەققىدە: http://www.koknur.net/list.asp?unid=2499 ^xpiN
P!?a  
باشقا كەسپلەر توغرىسىدا ئۇچۇرلار داۋاملىق دىققىتىڭلاردا بولىدۇ. wcd1.$ n  
pow.@  
K).Gj2 $  

تىما ماۋزۇسىنى نىمىداق دەششەت قويدىڭىز ؟ باشقىلارنى جەلىپ قىلاي دەپسىزدە ...

1-بۇلۇپ ئىنكاس يازاي دىسەم ماۋۇ ئاداش مەن ئۇقۇۋاتقان پۇرسەتتىن پايدىلىنىپ ئىنكاس يېزىۋاپتۇ

قۇرۇق گەپتىن مۇشۇنداق كەسىپ تىجارەتكە پايدىلىق ئۇچۇرلار ياخشى. 7P`|wNq  

مۇخبىرما سىز؟

مەن بەك ئامراق

بىز قىلىدىغانغا كاللاپەزلىك ، لەڭپۇڭچىلىق ...قاتارلىق ئۇشاق تىجارەتلەردىن باشقا نىمىسى بار

كىچىك چىغىمىزدا، تۇرمۇشىمىز ھەقىقەتەن قىيىنچىلىق ئىچىدە ئۆتەتتى. ئاپام بىر ئۈچەي پىششىقلاپ ئىشلەيدىغان زاۋۇتتا ئىشلەيتى. ئاق ئۇن نورمىلىق بولۇپ، زاغرا كۆپرەك يىيىلەتتى. -L@4da[]i  
ئاپاملارنىڭ زاۋۇتىدىن كاللا -پاقالچاقنى بىكارغا  بىرەتتى. ئاپام زاۋۇتتا بىكار بولۇپ قالغان چىغىدا، كاللا -پاقالچەكلەرنى ئۈكلەپ، پاكىز يۇيپ، ئەپكىلىپ، كىچىچە، يوغان قازانغا سىلىپ پىشۇرۇپ قۇياتتى. ئەتىگىنى قوپساق، جوزىدا، ئازراق ئاق نان ، جىقراق زاغرا، يەنە بىر تاۋاق كاللا پاقالچاق بار بولاتتى. ئىككى ئاكام مىنى ئالداپ، ئاق نىنىمنى يەۋەلاتتى. مەن كاللا پاقالچاقنى كۈندە يەپ زىرىكىپ كەتكەچكە، قاچانمۇ كاللا پاقالچاق يىمەيدىغان كۈنلەر كىلەر دەپ كىتەتتىم. TUoEk  
كىيىن چوڭ بولغاندىن كىيىن ئويلىسام،ئاپاملار بىزنى ئاشۇ قىيىنچىلىق يىللىرىدا ،تۈزۈك ئوزۇقلانماي، ئاجىز بولۇپ قالمىسۇن دەپ شۇنداق قىلاتتىكەن. ئاپامنىڭ شۇ چاغدىكى مائاشى ئاران 29يۈەن ئىكەن. lPyGL-Q  
ھەي ھازىر جاھان تەرەققى قىلىپ، كاللا- پاقالچەك يەيمىز دىسەكمۇ بىر كويلۇق ئاپتۇۋۇزدا، 40مىنۇت ئولتۇرۇپ ، خەنزۇ بازاردىكى داڭلىق كاللا- پاقالچەك بازىرىغا بىرىپ ، ئۆچۇرەت تۇرۇپ، خىلى پۇلغا يەپ كىلىمىز شۇ كاللا پاقالچەكنى .

ھازىر شۇ بەدەنگە ھەقىقى قۇۋەت بولىدىغان يىمەكلىكلەردىن شۇ كاللا -پاقالچاق قالدىغۇ،دەيمەن !!! مەيلى ئەر-ئايال بولسۇن ،كاللا-پاقالچاقنىڭ شورپىسىدىن ئىچىپ بەرسە بەدەننى ھەقىقى قۇۋەتلەيدۇ...لىكىنزە مۇشۇ بازاردا چىقساق ، قۇۋۋىتى شورپىسىدا قالغان گۆشىنى يەيمىزدە ...

مەن چوڭ بۇلۇپ كاللا پاقالچاق يىگىنىمنى بىلمەيمەن. كۆز ئالدىمغا كەلتۈرسەممۇ  كۆڭلۈم ئېلىشىدۇ. نىمە سەۋەپتىنكىن پەقەتلا خۇشۇم يوق. ئەسلى كاللا-پاقالچاقنىڭ ئادەم ئۇستىخانلىرىغا پايدىسى ناھايىتى كۆپ ئىكەن بىرەر يىرىڭىز سۇنۇپ كەتسىمۇ دوختۇرلار كاللا-پاقالچاقنى كۆپرەك يەپ بىرىشنى تەۋسىيە قىلىدىكەن. بىراق مەن پەقەتلا يىيەلمەيمەن. شۇڭا مىنىڭ ئۇستىخانلىرىم ئاسانلا سۇنۇپ كىتىدۇ. مۇشۇ يېشىمغا كەلگۈچە 5-6قېتىم ئۇستىخان چىقىق ۋە سۇنۇقنىڭ دەردىنى تارتىپ بېقىپتىمەن. بىراق شۇ ۋاقىتلاردىمۇ بۇ كاللا-پاقالچاقنى يىمىگەنمەن.

كاللىپەز دىگەن گەپ چۈشەنمەيدىغان بىشەم ئادەمنى كۆرسىتەتتى.. F,.dC&B
 
`zP{E T_Y  
بۇ كەسىپكىمۇ مۇۋاپىقراق ئىسىم كىرەكمۇ قانداق؟ tb1w 6jaU  
bd;?oYV~  
K\VL[HP-  
L5R Be  

كاللا پەزلىك   ماۋۇ ئىسىم كىنولاردىكى بىشىڭنى كىسىۋالمەن دىگەندەك ئاڭلاندى ، بىزنىڭ قەشقەردىغۇ كاللا دىگەننى ياقتۇرۇپ يەپ قويىدۇ . باشقا شەھەرلەردە چا دەپ كاللا ، پاچاق ، ئۆپكە ، ئۈچەي دىگەنلەرنى بىرلام سىلىپ پىشىرۇپ يەيدىغۇ دەيمەن ....