مىسرانىمدىكىلەرنى  مېھمانغا چاقىرىمەن

   ئويغۇر تائاملىرى تارىخى ئۇزاق،ھۈنەر-سەنئىتى يوقىرى،تېتىشلىق،رەڭدار،قۇۋۋەتلىك بۇلۇشتەك ئالاھىدىلىكلىرى بىلەن دۇنيا مەدەنىيەت-سەنئەت گۈلزارلىغىدىكى جۇلالاپ تۇرغان گۈل،شۇنداقلا ئىنسانلار يېمەك-ئىچمەك مەدىنىيىتىنىڭ سەنئەت غەزىنىسى.ئالدىنقى تېمامدا كۆپچىلىككە پېتىر مانتا ئېتىش ئۇسۇلىنى تۇنۇشتۇرۇپ ئۈتكەنىدىم.بۈگۈن مىسرانىمدىكىلەرنى پولۇ  بىلەن مېھمان قىلايمۇ؟ @J~y_J{  
   خۇرۇچى:گۈرۈچ.قوينىڭ سۆڭەكلىك گۆشى،ئۈسۇملۈك يېغى،سەۋزە،پىياز،زىرە،سۇ،تۇز ھەممىسى ئېھتىياجغا قاراپ تەييارلىنىدۇ. I~R<}volu  
   ئېتىش ئۇسۇلى: n(Up?_  
   1.گۈرۈچ پاكىز ئادالىنىپ،شىرىسى چىققۇچە يۇيۇلۇپ،ئىلمان سۇغا چىلاپ قۇيۇلىدۇ.سەۋزە بىر خىل قەلەمچە قىلىنىدۇ.پىيىز يالپاق،قوينىڭ گۆشى چوڭ-چوڭ توغرىلىدۇ. (/_Q r2KfC  
  2.قازانغا ياغ قۇيۇلۇپ،ياغ چۈچۈگەندەتولۇق داغلاپ بولغاندىن كېيىن،چۈچۈگەن ياغقا پىياز سېلىنىپ،پىياز سارغايغاندا سەۋزە سىلىنىپ قورۇلىدۇ.سەۋزىنى قورۇش جەريانىداقازانغا ئازراق تۇز سېلىۋىتىلىپ،ئۇلۇغ ئوتتا قورۇلۇپ پىشۇرۇلىدۇ.سەۋزە قورۇلغاندىن كېيىن مۇۋاپىق مىقتاردا سۇ(سۇنىڭ مىقتارى گۈرۈچنىڭ سۇ يېيىش-يېمەسلىگىگە قاراپ بەلگىلىنىدۇ)قۇيۇلۇپ،پارچىلانغان قوي گۆشى سۇغا سىلىنىدۇ. r<oI4px  
   4بۇ چاغدا ئوت كۈچى سەل پەسەيتىلىپ،بوش قاينىتىلىپ،سەۋزە پىشۇرۇلىدۇ.گۈرۈچ سېلىشتىن ئىلگىرى تۇزى تېتىلىپ(تۇزى سەل ئۈتكۈررەك بۇلىدۇ)،يۇيۇلغان گۈرۈچ قازاننىڭ چۆرىسىدىن ئايلاندۇرۇپ چەمبەر شەكلىدە سېلىنىپ،قازان تەكشى قاينىتىلىدۇ.گۈرۈچ سۈيىنى تۇلۇق يەپ بولغاندىن كېيىن،ئوت كۈچى پەسەيتىلىپ،چالا پىشقان گۈرۈچلەر ئۆرۈلۈپ،گۈرۈچنىڭ يۈزى تەكشى ھالەتكە كەلتۈرۈلگەندىن كېيىن،گۈرۈچ يۈزىدىن تاياق بىلەن تۆشۈكچىلەر ئېچىلىدۇ ۋە قازان ئاغزى مەھكەم دۇملىنىپ،25-30مىنۇت دۇملەپ دەم يېدۈرۈلىدۇ.پولۇ پىشىپ ئۇسۇلىدىغان چاغدا ئۈستىگە زىرە سېپىلىپ(ياقتۇرۇش-ياقتۇرماسلىغىڭىزغا قاراپ)سەۋزىسى تولۇق ئارلاشتۇرۇلۇپ،لېگەنلەرگە ئۈسۈلۈپ،گۆش پولۇنىڭ ئۈستىگە بېسىلىپ،مېھمانلارغا قويۇلسا بۇلىدۇ. eh'mSf^=p  
   ئالاھىدىلىگى:پولۇنىڭ سەكلى سېرىق،كۆركەم،مەززىلىك،ئوزۇقلۇق قېممىتى يوقىرى،توي-تۈكۈن،نەزىر-چىراق،زىياپەتلەردەئالاھىدە تەييارلىنىدىغان تائاملارنىڭ بىرى ھىساپلىنىدۇ. oT5xe[{yj  
                                                     كاۋاپ ED/-,>[f  
خۇرۇچى:قوينىڭ قارا پەش گۈشى،قويرۇق ياغ،ئاق ئۇن،تۇخۇم،تۇز،قارىمۇچ تالقىنى،سۇقۇلغان زىرە پىياز ئېھتىياجغا قاراپ تەييارلىنىدۇ. mm=Y(G[_%y  
  ئېتىش ئۇسۇلى: O#7ldF(  
1.گۆشنىڭ ئوتتۇرىسى قېلىنراق،يالپاق ھالەتتە،ياغ گۆشتىن چوڭراق،پىياز يالپاقلىق توغرۇلىدۇ.پىيازغا مۇۋاپىق مىقتاردا سۇ قويۇلۇپ،پىيازنىڭ تەمى سۇغا چىقىرىلىدۇ.گۆشكە پىياز سۈيى،تۇخۇم،ئاق ئۇن،سوقۇلغان زىرە قاتارلىقلار سېلىنىپ،ئارلاشتۇرۇلۇپ،يېرىم سائەتتىن بىر سائەتكىچە دۈملەپ قۇيۇلىدۇ.بىر تال زىخقا تۆت تال گۆش،بىر تال ياغ ئۆتكۈزۈلىدۇ. A*pihBo7  
2.كاۋاپدانغا ئوتۇن كۈمۈر قالاپ،ئوت تەكشى چىققاندا،كاۋاپدانغا زىخقا ئۆتكۈزۈلگەن كاۋاپ بىر-بىرسىگە يېقىن قويۇلۇپ،يەلپۈگۈچتە يەلپۈپ،بىر يۈزى سارغايغاندا يەنە بىر يۈزى ئۆرۈلۈپ،سۇقۇلغان زىرە،ئۇن،قىزىلمۇچ سېپىپ ئالسا بۇلىدۇ. ABV\:u  
  ئالاھىدىلىگى:قىزغۇچ سېرىق،گۆشى يۇمشاق،مەزىلىك،زىرە پۇرىقى چىقىپ ،ئىشتىھانى ئاچىدۇ. 1#qCD["8  
Z"?AaD[  
                                                چۈچۈرە BH0rT})  
  خۇرۇچى:ئاق ئۇن،سۈڭەكلىك قوي گۆشى،پىياز يۇمغاقسۇت،تۇز،سۇقۇلغان زىرە،قارىمۇچ تالقىنى،شوخلا مۇۋاپىق مىقتاردا. W7A'5  
  ئېتىش ئۇسۇلى: \|>eG u  
1.گۆش ئۇششاق توغرىلىپ،پىياز چانىلىپ،زىرە،قارىمۇچ،تۇز،ئازراق سۇ قۇيۇلۇپ ئارلاشتۇرۇلۇپ قىيما تەييارلىنىدۇ. ):78GVp  
2.خېمىر تۇزلۇقراق چىڭ يۇغۇرۇلۇپ(پېتىر مانتىنىڭكى بىلەن ئوخشاش،بىر تال تۇخۇم چىقىپ سالسىڭىز تىخىمۇ ياخشى)نېپىز يېيىلىپ،5سانتىمىتىر چوڭلۇقتا جىلتە كېسىلىپ،ھەر بىر جىلتىنىڭ ئىچىگە مۇۋاپىق قىيما سېلىنىپ،چۈچۈرە تۈگۈلىدۇ. CHpDzG>]4  
3.گۆشنىڭ سۈڭەكلىرى قاينىتىلىپ،ئۇششاق توغرالغان شوخلا،تۇز سېلىنىپ،شورپا تەييارلىنىدۇ. wHZ!t,g  
4.قايناۋاتقان شورپىغا چۈچۈرە سېلىنىپ،قايناپ چىققاندا،قۇرۇق ياغ ئۇششاق توغراپ سېلىنىدۇ.چۈچۈرە پىشىپ لەيلەپ چىققاندا،ئوت پەسەيتىلىپ،4-5 مىنوت پىشۇرۇلۇپ،ئۈستىگە يۇمغاقسۈت ياكى پىننە سېلىنىپ،چۈچۈرە شورپىسى بىلەن چىنىگە ئۇسۇلىدۇ.
Vd<= y  
   ئالاھىدىلىگى:سۈيى پاقىراق،كۆركەم،ئېچىشلىك،تەملىك بۇلۇپ،كەم بولسا بولمايدىغان تائاملارنىڭ بىرى.  
   مەنبە<ئويغۇر تائاملىرى>ۋە مىنىڭ ئەمەلىيىتىم. $fKwJFr  
GPx S .&  
Rg[e~##  
   بۇ بىر- بىردىن ئېسىل تائاملار كۆپچىلىككە يەتتىمۇ- يا؟

قورسىقىم تويۇپ قالدى، سىزگە رەھمەت.

مەن تېخى بىرەر شەھەردىكىلەرنى بىر ئاشخانىغا يىغىپ مىھمان قىلىدىغان ئوخشايدۇ دەپتىمەن !   .H(}[eG_  
\LoSUl i  
  

چىشىمنى بىلەپ كىرىپتىكەنمەن تېخى kP!%|&w;  
قورساق ئېچىۋاتىدۇيا ؟؟؟  

قۇسىقىم ئىچىپ تۇرسىمۇ مۇنبەر ئارىلاپ يۈرگەنتىم ، تىخىمۇ ئىچىۋاتىدۇ بۇ تىمىنى كۆرۈپ .....

قورساق ئاچقاندا بۇ تازا ياخشى بولدى......رەھمەت

  مەن پولو ظتەلمەيمەن .ظأگەنسەم بولغدەك .رەخمەت سزگە. تاماق توغرلئق كأپرەك يازغايسز.   

پولا ئاز-ئازدىن يەپ قويسا بولا.

پولا ئىتىشنى ئۆگىنىۋالغىدەكمەندە ؟

قازان بىشىنى ئاياللارغا بىرىلى.....   

پولا ئېتىشنى ئۈگنىۋالىدىغان بولدۇم. t8J/
\f=  
رەخمەت سىزگە

پولۇ دىگەننى  قازانغا ياغنى رەسمى  چۈچۈتۈپ  دسلەپتە  پىيازنى سالسا كۆيۇپ  ئاشنىڭ  سۈپتىگە  تەسىز يەتكۈزىدۇ شۇنىڭ ئۈچۈن ئالدى بىلەن  قازان راۋۇرۇس  قىزىتىپ   ياغنى قۇيۇپ   ئاۋال گۆشنى ئاندىن  پىيازنى ئاندىن   قەلەمچە قىلىنغان سەۋزىنى سىلىپ  گۆش  پاقلان گوشى بولسا  مەيلى لىكىن سەل چوڭراق قوينىڭ گۆشى بولسا  ئىككى قوشۇق ئاق شىكەر سىلىۋىتىپ  ئەتسە گۆش  بولا  شۇنداق بولا يىلىمدەك يەملىشىپ شۇنداق تاتلىق  پىشىپ چىقىدۇ  پولۇنى  شۇ چاغدا  يىسىڭىز لەززەتلىنىپ تاتلىق ئولتۇرۇپ  يەيسىز  بىر قىتىم يىگەن ئادەممۇ  يەنە  بامۇ  پولۇدىن دىمىسە  بىكا