باشقۇرۇش ئەسكەرىتمىسى :

بۇ يازمىنى ئاشپەز ئاشپەزلەر ئارخىۋى دىن بۇ سەھىپىگە يۆتكەپ كەلدى(2011-02-04)

    ئاشخانا تىجارىتى بىلەن ھەر قانداق ئادەم-مەدەنىيەت سەۋىيىسىنىڭ يۇقىر-تۆۋەن بولۇشى،تىخنىكا جەھەتتە ئارتۇقچىلىقنىڭ بولۇش بولماسلىقىدىن قەتئىينەزەر شۇغۇللانسا بولىۋىرىدۇ. ئاشخانا ئوزۇقلۇق پىششىقلپ ئىشلەش زاۋۇتى بولۇپ، ئۇنىڭ مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئىشلىنىش جەريانى ۋە مەشغۇلت تەرتىپلىرىدىن جىمى ئادەمنىڭ ئاساسىي جەھەتتىن خەۋىرى بولىدۇ. يىزا بازىرى، چەت ، پىنھان جايلاردا ئاھالە شالاڭ، ئاشخانا ئاز، رىقابەت ئاجىز ياكى يوق بولغانلىقى ئۈچۈن، ئۇنداق جايلاردا ئىچىلىدىغان ئاشخانىلارغا مەخسۇس ئاشپەزلىك تىخنىكىسى تەلەپ قىلىنىپمۇ كەتمەيدۇ. ئۇنداق يەرلەردە سەللا تۈجۈپىلەپ مەشغۇلات قىلىنسىلا خىرىدارلارنىڭ ھاجىتىدىن چىقالايدۇ!ئاشخانا كۆپ ئاۋات بازارلار، ئاھالىسى كۆپ كىلىپ-كەتكۈچى ساياھەتچىلەر كۆپ چوڭ شەھەرلەردە ئاشخانا ئىچىشقا مەخسۇس تەربىيلەنگەن ئاشپەزلەرگە مۇراجىئەت قىلىپ، ئۇلار بىلەن ھەمكارلاشسا ئائىلە ئەزالىرى،ئۇرۇق تۇغقانلىرىنى ياردەملىشىشكە سەپەرۋەر قىلسا يەنىلا مۇئەييەن كىرىملىك بىر ئاشخانىنى ۋۇجۇدقا چىقىرىپ، ئۇنى باشقۇرۇپ كەتكىلى، تىجارىتىنى ئۇزۇنغىچە داۋاملاشتتۇرۇپ،كىرگەن كىرىم بىلەن تۇرمۇشنى قامدىغىلى، ئىشىنچا پۇل جۇغلاپكىيىنكى تۇرمۇشنى پۇختا ئاساس بىلەن تەمىن ئەتكىلى بولىدۇ. ئىككى يۈەنلىك بىر گۆش نان ياكى بەش يۈەنلىك بىر تەخسە لەغمەن يىيىلىپ، بىر نەچچە سائەتتىن كىيىنلا كىرەكسىز ماددا قاتارىدا چىقىرۋىتىلىدۇ. ئادەم ھەيەت كەچۈرىشى ۋە ھەرىكەت قىلىشى ئۈچۈن، ئۈزلۈكسىز تۈردە ھەزىم قىلىشى ۋە ئاجرىتىپ چىقىرىشى كىرەك. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئۈزلۈكسىز «ئوزۇقلىنىش» كېرەك. مۇشۇنىڭغا ئوخشاش تىز ھەزىم بولىدىغان بىر كۈن ، بىر ھەپتە، بىر ئاي ھەزىم قىلماي  ساقلاش جۇغلاش ھەرقانداق بىر يوقسۇلنىڭمۇ قولىدىن كەلمەيدىغان بازارلىق تاۋارلار ئىچىدە ئاشخانا مەھسۇلاتىدىن باشقا يەنە نىمە بار؟ ئادەمنىڭ كۆپلۈكىدىن ئىدارە جەمىيئەتلەردە ئوشۇقچە بىر خىزمەتچى ئۈچۈن ئاساسىي تۇرمۇشنى قامدىغۇدەك بىرەر ئورۇنمۇ چىقمايۋاتقان بۈگۈنكى كۈندە مەخسۇس نەچچە يىللاپ تەربىيلەنمەي،تىخنىكا ئىقتىدارىغا ئىگە بولماي تۇرۇپمۇ مەھسۇلات ئىشلەپ چىقىرىپ، سىتىپ، كىرگەن كىرىم بىلەن پۈتۈن ئائىلىنىڭ تۇرمۇشىنى كاپالەتكە ئىگە قىلىدىغان قانداق تىجرەت بار؟  مانا بۇ خەيرىلىك تىجارەت-ئاشخانا تىجارىتىدۇر!
(يەكەن ئۇدۇم ئاشپەز تەربىيلەش مەركىزى   ئالاقىلاشقۇچى: ئابدۇجاپپار مۇئەللىم  8922222-0998  13565394444  )

ئاشخانا تىجارىتى بىلەن ھەر قانداق ئادەم-مەدەنىيەت سەۋىيىسىنىڭ يۇقىر-تۆۋەن بولۇشى،تىخنىكا جەھەتتە ئارتۇقچىلىقنىڭ بولۇش بولماسلىقىدىن قەتئىينەزەر شۇغۇللانسا بولىۋىرىدۇ.

بۇ قۇرلىرىڭىز  مېنى  تەئەججۈپلەندۈرۈپ  قويدى !

لىكىن ھەممە ئادەمنىڭ تەملىك قىلىپ پىششىقلاپ ئىشلىشى ناتايىن

    ئاشخانا تىجارىتى بىلەن ھەر قانداق ئادەم-مەدەنىيەت سەۋىيىسىنىڭ يۇقىر-تۆۋەن بولۇشى،تىخنىكا جەھەتتە ئارتۇقچىلىقنىڭ بولۇش بولماسلىقىدىن قەتئىينەزەر شۇغۇللانسا بولىۋىرىدۇ.

مۇئەللىم  يەنە  قىممەتلىك  ۋاقىتلىرىنى  چىقىرىپ  بۇ   بىر  قۇر   سۆزلىرىنى  شەرىھلەپ قويغان  بولسىلا   سىلىدىن  تولىمۇ  مىننەتتار  بولغان  بولار  ئىدىم .رەھمەت

مەخسۇس نەچچە يىللاپ تەربىيلەنمەي،تىخنىكا ئىقتىدارىغا ئىگە بولماي تۇرۇپمۇ مەھسۇلات ئىشلەپ چىقىرىپ، سىتىپ، كىرگەن كىرىم بىلەن پۈتۈن ئائىلىنىڭ تۇرمۇشىنى كاپالەتكە ئىگە قىلىدىغان قانداق تىجرەت بار؟  مانا بۇ خەيرىلىك تىجارەت-ئاشخانا تىجارىتىدۇر
************************************************************
ھوي..ھوي...ماگەپنى تەربىيلەنمىسە ،قوساقتا ئوماچ بولمىسا نىمە بىلەن تىجارەت قىلىدۇ..
بازارغا قارىتا چۈشەنچە بولمسا ، زىيان تارتمامدۇ؟؟؟ تەربىيلەيمىز...تىخنىكا ئۆگىتىمىز....ئىقتىساسلىق قىلىپ يىتۈشتىرىمىز دىمىسە نىمە قىلىدۇ مەكتەپ ئېچىپ.......
تېخنىكىسىزلا ئائىلىنى قامداپ كەتكىلى بولسا، ھەممە ئادەم ئاشپەز بوپ كەتمەمدۇ؟؟؟؟؟؟

شۇنى  دەيمىنا

مۇئەللىم گەپنى خاتا قىپ قاپلا غۇ ،بىرە ئاساسى بارمۇ يا .

ئەمەلىيەتتە ئاشپەزلىك پەقەت ئاشخانىدىلا ئىپادىلەنمەيدۇ. مەسلەن: ئائىلىدىكى تاماق ئتىشمۇ ئاشپەزلىككە كىرىدۇ. بۇيەرە ئىيتىلغىنى ئاشپەزلىكنىڭ ئەڭ ئىپتىدائىي ھالىتىنى ئىپادىلەيدۇ. ئەڭ ئاددىيسى سىز بىر پەقەت تامق يىيشنىلا بىلىدىغان ،تاماق ئىتىشنى بىلمەيدىغان ئادەم بولسىڭىز،كۈنلەرنىڭ بىرىدە سىز پەقەت تامق قىلىشقا بولىدىغان نەرسىلەرلا بار بىر ئۆيگە سولىنىپ قالسىڭىز، قىسقىسى سىز شۇ ھالىتىڭىز بىلەن جىنىڭىزنى ساقلاش ئۈچۈن تاماق قىلىشىڭىز كېرەك. بىزنىڭ تىمىمىزغا ئىنكاس يوللىغان «چوڭ-چوڭ ئۇستام»لارنىڭ ئۇيغۇر ئاشپەزلىك مەدەنىيەت تارىخمىزدا «لەغمەن» ئىتىش، «داپەنجى قورۇش» دىن باشقا كەسپى ئەخلاق كۆز-قارىشى، مەدەنىيەتلىك ئۇنۋىرسال ساپاغا ئىگە بولغان ھەققىى ھۈنەرۋەن بولۇپ، ئۇيغۇر  يىمەك-ئىچمەك مەدەنىيىتىنى پۈتۈن دۇنياغا تونۇتۇش ھەممىمىزنىڭ باش تارتىپ بولمايدىغان مۇقەددەس بۇرچىمىز ئىكەنلىكىنى ئۇنتۇپ قالماسلىقىڭلارنى چىن كۆڭلۈمدىن ئۈمىد قىلىمەن. -يەنە چۈشەنمىگەن بولسىڭىز زەن قويۇپ داۋاملىق ئوقۇڭ!

نەچچە كۈندىن بىرى خىزمەت ئالدىراشچىلىقى بىلەن مۇنبەرگە قارىيالمىدىم. مۇنبەرداشلارنىڭ سورايدىغان قانداق سوئالى بولسا سورىشىنى ئۈمىد قىلىمەن .

ئاشخانا تىجارىتىنى يەنىلا كەسپ ئەھلى بەكرەك قاملاشتۇرالايدىكەن. ئەلۋەتتە باشقا تىجارەتنىمۇ شۇنداق. ئائىلىدىكى ئاشپەزلەرمۇ يا چوڭلاردىن ئۈگەنگەن ياكى كىتاپ ئارقىلىق ئۈگەنگەن بولۇشى مۇمكىن. ئادەتتىكى ئۇششاق ئىشلارنىمۇ ئۈگەنمىسە «ئۇستا كۆرمىگەن كاسىپ ھەر مۇقامدا يورغىلايدۇ» دېگەندەك ئىش بولامدىكىن دەيمەن. بەزى خەخقۇ يۇرتدىشىنىڭ پاناھلىقىدا بىرەر ئورۇنغا <ھەممىنى قىلالايمەن دەپ> ئورۇنلىشىۋالسىلا كىرىپ بولۇپ تېرىشىپ ئۈگىنىدىكەن...