باشقۇرۇش ئەسكەرىتمىسى :

بۇ يازمىنى ئاشپەز ئىلگىرلەتتى .(2011-03-17)

ئائىلىدە تەييارلاش ئۇسۇلى
ئاساسى ماتىريالى :ئۇن سۇ ،تۇز
ئۇنداقتا باشلىدۇق،ئالدى بىلەن بىر چىنە ئۇندا خېمىر يۇغۇرۇپ  ئۇنى 3چىنە سۇ بىلەن يېرىم سائەت
ئەتىراپىدا سىقىپ خېمىرنىڭ سۇيىنى چىقىرۋالىمىز ئوپكە پىشۇرۇپ باققانلار بىلىسىلەر  شۇنىڭغا
ئوخشايدۇ. سۇيىنى چىقىرىپ 3سائەت تىندۇرۇپ ئۇستىگە يىغىلغان سۇيىنى تۇكىۋېتىپ يېڭىدىن
بىر چىنە سۇقۇيۇپ تۇزىنى نۇرمال تېتىيمىز .قۇيۇق سۇيۇقلىقىنى تەڭشەش ئۇچۇن قولىمىزنىڭ
دومبە تەرىپىگە بىر تامچە تېمىتساق تىزلا يېيىلسا سۇيۇق ،جىم لام تۇرسا قۇيۇق بولغان بۇلىدۇ 
 ئۇندىن باشقا پىشۇرۇش جەريانىدا يېرىپىپ كەتسە قۇيۇق بۇلۇپ قالغان بۇلىدۇ  جانسىز بولسا
سۇيۇق تۇزكام بۇلۇق قالغان بۇلىدۇ .ئەمدى بۇنى نىپىز داكىدىن ياكى قۇيۇق توردىن ئوتكۇزۇپ
يەنە بىر قاچىغا سۇزۇۋالىمىز
پىشۇرۇش ئۇسۇلى :پىشۇرۇش ئۇچۇن  قازان ياكى كورا بۇلۇشى ئاغرى يىم يېپىلدىغان بۇلىشى
كېرەك چۇنكى دىرىلداق ھوردا پىشىدۇ.ئىنتايىن تەكشى يۇمىلاق لېگەنگە ئوخشاش نىپىز ئاليومىن
ياكى قەلەي لىس  بۇلىشى كېرەپ  ئەمىسە قازانغا 10سانتىمىتىر ئاز سۇقۇيۇپ قاينىتىمىز ،
قاينىغاندا لىسقا بىر چۇمۇچ خېمىرنىڭ سۇيىنى(ماز)لىسقا قۇيۇپ قايناۋاتقان قازاننىڭ ئۇستىگە
ئاستا قۇيۇپ تۇرۇپ تەكسى لىسنىڭ يۇزىگە يېيىتىپ قېتىشقاندا ئاغزىنى يىم يېپىپ  2~3مىنۇت
دۇملەپ تۇۋاقنى ئېچىپ لىسنى ئېلىپ سوغاق سۇنىڭ ئۇستىگە قۇيۇپ سوۋۇتۇپ  يۇقۇرقى ئۇسۇل
بۇيىچە تەكرار مەشغۇلات قىلسڭىز بۇلىدۇ
يىيىش  ئۇسۇلى  :يايما دىرىلداقتىن بىر ئورام،غول پىياز،سامساق،قىزىل-كۆكمۇچ ،قۇرتۇلغان قىزىل
مۇچ،ئاچچىقسۇ،يۇمغاق سۈت،قىزىلمۇچ يىغى،تۇز قاتارلىقلار دىن مۇۋاپىق مىقتاردا. يايما دىرىلداقنى
بىر ئىككى سانتا مىتىر كەڭلىكتە توغراپ تەخسىگە ئىىلىۋالمىز.
غول پىياز،سامساق،قىزىل-كۆكمۇچ،قۇرتۇلغان قىزىلمۇچ،يۇمغاق سۈت قاتارلىقلارنى،ئۇششاق
چانايمىز ئاندىن ئۇنىڭغا ئاچچىقسۇ،قىزىلمۇچ يىغى،تۇز قاتار لىقلار نى ئىلەشتۇرۇپ،يايما دىرىلداقنىڭ
ئۆستىنگە قۇيۇپ ئىستىمال قىلساق بولدۇ.

ئەسكەرتىش: دىرىلداق(راڭپىزا)-بوغداي ئۇنى،ماش،پۇرچاقلارنىڭ كىراخمالىدىن ،تەييارلىندىغان بولغاچقا،
تەبىئىتى سوغۇق ئەتىياز پەسىللىرى ئىستىمال قىلسا تەندىكى قۇرۇق ئىسسىقنى ئالدۇ،ھەزىم قىلىش
تەس بولغاچقا،ئاشقازىنى ئاجىز،شۇنداقلا ئاشقازان ياللۇغى بار،بۇۋاسىر كىسىلى بارلار،ئۈچەي يوللىرىدا
ياللۇغ بار كىشىلەر،ئىچى سۈرۈپ قالغان چاغلاردا،ئىستىمال قىلماسلىق كىرەك.

دىرىلداق(راڭپىزا ) تەييارلاشنى ئۈگۈنىۋالدىم .ئۇستام  ئۇندىمۇ كىراخمال بۇلامدۇ ؟
ئەسكەرتىشتە كىراخمال دەپ باركەن  تازا ئېنىق چۇشىنەلمىدىم چۇشەنچە  بەرسىڭىز؟

ئەسكەرتىشنى ياخشى بىرىپسىز.  نۇرغۇن كىشىلەر ئامراق بۇ تاماققا.

پۇرچاق تۇردىكى دانلىق زىرائەتلەردە كىراخمال تەركىبى بۇلىدۇ  بازارلاردا ئاساسلىق قۇناق كىراخمالى
پۇرچاك كىراخمالى ئىشلىتىلىدۇ  ئەمىلىيەتتە  كوپىنچە زىرائەتلەردە كىراخمال تەركىبى بۇلىدۇ
كىراخمال توغۇرلۇق تېخىمۇ كوپ تەپسىلاتلار بۇيەردە
/bbs/read.php?tid-1418.html

ۋاي مەن بەك ئامراق ئىدىم  سىز دىگەن بۇيىچە بىر ئىتىپ باقمىسام

مىيەنجىڭنى قانداق پىشۇرمىز؟

ئاشپەزئۇستام ياخشى تەييارلاپسز ؟

مەن دىرىلداققا بەك ئامراق ئىدىم .لېكىن مەن بار شەھەردە دىرىلداق قىلىدىغان ياكى ساتىدىغان يەر يوق ،ھەتتا بىز ئىشىلىتىدىغان نۇرمال ئاچچىقسۇمۇ يوق،بۇيەرىدىكلەر مېۋە ئاچچىقسۇسىنى ئشلىتىدىكەن ،بىركۈنى تورىدىن ئىزدەپ دىرىلداق قىلغان ئىدىم ،بىراق ئوخشىمىدى ، ئېتىش ئۇسۇلى ئاساسەن يۇقارىقىغا ئوخشاش. ياكى بۇ دۆلەتنىڭ  ئۇننىڭ ئوخشىمامدۇيا بىلىمىدىم  ، ئۇن ئوخشاش بولمىسا ئوخشىمامدۇ ئۇستام ؟

نەقىل

بۇ مەزمون7قەۋەتتىكىلالەنىڭ2010-08-28 23:50دە يوللىغان يازمىسى  :
مەن دىرىلداققا بەك ئامراق ئىدىم .لېكىن مەن بار شەھەردە دىرىلداق قىلىدىغان ياكى ساتىدىغان يەر يوق ،ھەتتا بىز ئىشىلىتىدىغان نۇرمال ئاچچىقسۇمۇ يوق،بۇيەرىدىكلەر مېۋە ئاچچىقسۇسىنى ئشلىتىدىكەن ،بىركۈنى تورىدىن ئىزدەپ دىرىلداق قىلغان ئىدىم ،بىراق ئوخشىمىدى ، ئېتىش ئۇسۇلى ئاساسەن يۇقارىقىغا ئوخشاش. ياكى بۇ دۆلەتنىڭ  ئۇننىڭ ئوخشىمامدۇيا بىلىمىدىم  ، ئۇن ئوخشاش بولمىسا ئوخشىمامدۇ ئۇستام ؟

ھازىر بىز ئىشلىتۋاتقان ئۇننىڭ تۇرلىرىمۇ كوپ بۇلۇپ كەتتى  ئوتكەندە ئىچكىر ئولكىدىكى بىر توردىشىمىزمۇ  يەرلىك ئۇندا لەغمەن ئەتكىلى بولمىغانلىقىنى  ئېيىتقان ئىدى   بەزەن ئۇنلارغا شۇ رايۇنغا ئاساسەن كوپتۇرگۇچ  قاتارلىق خۇرۇچلارنى ئارلاشتۇرىدۇ ھەتتا ئالىدەرىجىلىك ئۇنلارغا ئاقارتقۇچ  ئىشلىتىلىدۇ بۇنداق ئۇنلاردا خېمىيۋىلىك تەركىپلەر بولغاچقا  بەدەنگىمۇ  زىيانلىق
سىز ئادەتتە لەغمەن  ئىتۋاتقان ئۇندا دىرىلداق تەييارلىسىڭىز بۇلىدۇ   

رەھمەت .مەنمۇ ئۇگۇنۋالدىم.
ئەجەپ ئوخشىغاندەك قىلىدۇغۇ؟