|
[خۇرۇچى]
ئاق ئۇن بىر كىلوگرام،سۇ500گرام،قوي گۆشى بىر كىلوگرام،پىياز500گرام،قارىمۇچ ئازراق،ئەبجەش ياغ70گرام،زىرە مۇۋاپىق،تۇز مۇۋاپىق مىقداردا،خېمىرتۇرۇچ ئازراق.
[ئېتىش ئۇسۇلى]
1.گۆشنى ئۇششاق توغراپ ياكى ماشىنىدىن ئۆتكۈزۈپ،ئۇنىڭغا ئۇششاق توغرالغان پىياز،تۇز،سوققان زىرە،قارىمۇچ ئارىلاشتۇرۇپ قىيما تەييارلىنىدۇ.
2.خېمىرتۇرۇچ قاتتىق بولسا،سۇغا سىلىپ ئېزىپ،ئۇنغا سېلىپ تۇز قۇيۇپ خېمىر يۇغۇرۇپ،ئازراق تىندۈرۈپ،ئۇنىڭدىن200گرام ۋە140گرام قىلىپ زوۋۇلا ئۈزۈپ تاۋلاپ،ھەربىر زوۋۇلنىڭ گىرۋىكىنى نېپىز،ئوتتۇرىسىنى قېلىنراق قىلىپ جىلىت ئېچىپ،چوڭ جلتقا تەييارلانغان قىيمىنى تەكشى يېيىتىپ،ئۈستىدىن كىچىك جىلتنى يېپىپ چوڭ جىلتنىڭ گىرۋەكلىرىنى ياندۇرۇپ كىچىك جىلتنىڭ گىرۋىكى بىلەن چىمدىپ يېپىشتۇرۇپ،گۆشنان تەييارلىنىدۇ.
3.قىزىغان تاۋىنى ياكى قازاننى ياغلاپ،گۆشناننى سېلىپ ھەر ئىككى تەرىپىنى تەكشى سارغايتىپ پىشۇرۇپ،سەككىز پارچىلاپ داستىخانغا كەلتۈرۈلىدۇ.بۇ ناننىڭ خېمىرىنى كۆپتۈرمەيلا پېتىر قىلىپ ياسىغاندا،خېمىر نىپىز قىلىپ يېپىلىدۇ.
[ئالاھىدىلىكى]
گۆشى كۆپ،جىلتى نېپىز،تەملىك،يۇمشاق بولىدۇ.
ئۇيغۇر خەلقىنىڭ ئەنئەنىۋى نانلىرىنىڭ بىرى. |
