نۇرغۇن كىشىنىڭ نەزىرىدە ئۇيغۇرلار بېلىق يەپ كەتمەيدۇ ، ئەمما ، سىز جەنۇبىي شىنجاڭدىكى زەرەپشان دەرياسى بويلىرىغا بېرىپ قالسىڭىز ، بۇ يەردىكى ئۇيغۇرلارنىڭ بېلىق يەپلا قالماستىن بەلكى ، بېلىق كاۋىپى پىشۇرۇشتا دۇنيادىكى ئاز ئۇچرايدىغان ، قەدىمي ۋە ئىپتىدائىي ئۇسسۇلنى ساقلاپ قالغانلىقىنى ھېس قىلىسىز ، بۇ خىلدىكى بېلىق كاۋىپى باشقا ھەرقانداق بېلىق كاۋىپىغا قارىغاندا ئىنتايىن تەملىك ، ئەلۋەتتە.

     زەرەپشان دەرياسى بويىدىكى ئۇيغۇرلارنىڭ بېلىق كاۋىپى پىشۇرۇشىدا تۆۋەندىكىدەك قەدەم باسقۇچلار ئېلىپ بېرىلىدۇ: ئالدى بىلەن پۈتۈن بېلىقنىڭ قاسرىقى قىرىۋېتىلىدۇ ، بېلىقنىڭ قورساق قىسمى يېرىلىپ ، بېلىقنىڭ ئىچكى ئەزالىرى ئېلىۋېتىلىدۇ . بېلىقنىڭ تەكشى پىشىشى ئۈچۈن بېلىقنىڭ ئۈستۈنكى قىسمى ۋە ئاستىنقى قىسمىغا ئىككى تال قىسقا ياغاچ زىق توغرىسىغا پاراللېل ھالەتتە ئۆتكۈزۈلۈپ ، بېلىقنىڭ بەدىنى يەلپۈگۈچسىمان كېرىلىدۇ ، بېلىقنىڭ ئاغزىدىن قۇيرۇقىغىچە بىر تال تومراق يۇلغۇن زىق ئۇزۇنىسىغا ئۆتكۈزۈلىدۇ. ئۆتكۈزۈپ تەييار قىلىۋېلىنغان پۈتۈن بېلىقلار بېلىقنىڭ بەدىنىگە ئۆتكۈزۈلگەن توم زىق ئارقىلىق دەريا بويىدىكى قۇم ساھىلىغا يۇمىلاق چەمبەر شەكلىدە سانجىپ ، تىزىلىدۇ ، ‹‹چەمبەر›› نىڭ ئوتتۇرىغا قۇرۇپ كەتكەن توغراق ئوتۇنى ياكى يۇلغۇن شاخچىلىرىدىن كىچىك گۈلخان ياسىلىپ ، بېلىق ئۇنىڭ ئوتىدا بىر سائەتلەر ئەتراپىدا قاقلاپ پىشۇرىلىدۇ . پىشۇرۇپ ئېلىنغان بېلىق كاۋىپىغا تۇز ، مۇچ ئۇۋىقى ، زىرىلەر سېپىلسە ، بېلىق كاۋىپى تېخىمۇ خۇش پۇراق ۋە يېيىشلىك بولىدۇ.