美国各地的清真餐馆提供美味开斋饭（组图）

前言：如同世界各地的穆斯林一样，美国的穆斯林也常去“清真”（halal）餐馆，即那些遵照伊斯兰饮食教法烹制食品的餐馆，在莱麦丹斋月（Ramadan）期间从日出到日落都要把斋的穆斯林在这里与亲朋好友共享开斋饭。

在此图中，吃开斋饭的顾客在加州圣迭戈附近的埃尔卡洪城的阿里巴巴（Ali Baba）餐馆点地中海风格的菜肴。阿里巴巴餐馆内装饰着一顶顶帐篷，有几分老巴格达的味道，店主奥斯曼•卡拉索（Othman Kalasho）还聘用了一名伊拉克大厨。

1.波士顿的土耳其萨雷（Saray）餐馆所提供的食品兼有土耳其地区和地中海沿岸地区的风味，其中也不乏低脂素菜。该餐馆位于波士顿大学校区附近，店主为埃罗尔•耶尔德勒姆（Erol Yildirim）。来此就餐的顾客多为当地家庭、年轻工薪族以及学生，他们不仅来吃开斋饭，而且一年四季都常来这里。这里受欢迎的菜肴有卡巴烤肉、葡萄叶包饭以及红滨豆汤。

图中的餐馆员工沙克尔•卡亚 （Sakir Kaya）用他的母语土耳其语表演摇滚乐，他说他的一张专辑目前登上了土耳其音乐排行榜。

2.哈比布菜馆（Habib's Cuisine）位于密歇根的迪尔伯恩城，这里居住着许多穆斯林美国人。该餐馆生意红火，店主为黎巴嫩裔美国人、大厨哈比布•巴齐（Habib Bazzi）。在这张照片拍摄的当晚，餐馆大约接待了400位顾客，他们是为吃开斋饭而来的。餐馆的这两名顾客（前排左起）卡迪尔（Ghadir）和扎伊纳布（Zeinab）边吃边聊，非常开心。

3.琉璃苣烧烤店（Borage Grill）位于佐治亚州的科尼尔斯城，就在亚特兰大东面。据说这是该城以及李索尼和卡温顿一带第一家提供“清真食物”的餐馆。该餐馆因其地中海风味的菜肴和美味比萨饼而出名。图为坐在水烟室里的店主齐亚•奥斯马尼（Zia Usmani），室内中东格调浓郁。

在斋月及全年其他时候，顾客们都能吃到baba ghanoush（新鲜面包加茄子沙司）、shawarma（配紫色洋葱的烤牛肉或烤鸡肉）以及falafel（油炸豆饼）等等。

4.在华盛顿州西雅图市附近的雷德蒙德城沙利马小吃店（Shalimar Café）里，一位母亲和两个孩子正在开心地吃开斋饭。负责管理这家沙利马小吃店的哈立德•哈菲兹（Khalid Hafeez）说，这里的食谱主要以巴基斯坦传统菜为主，用料新鲜，香料正宗。这家小吃店是当地居民其中包括不少移民的常来之处，他们喜欢这里的南亚风格食品，烤鸡tikka masala和咖喱羊肉，以及素菜食品。

5.首都华盛顿市郊弗吉尼亚州阿灵顿县有一家地中海风格的塔包士餐馆（Tarbouch），一位前来吃开斋饭的顾客正在自助台选菜。

斋月期间，该餐馆店主黎巴嫩裔美国人拉姆齐•伊斯坎德尔（Ramzi Iskandar）在装饰餐馆自助区时着重体现伊斯兰风格（见图）。这里每晚接待150至200位顾客，谈笑风生的顾客在天气好时通常在室外用餐。

6.弗吉尼亚州阿灵顿的塔包士餐馆顶上的红色霓虹灯土耳其帽，为餐馆外观增添了几分中东情调。在八月的一个夜晚，大部分顾客坐在店外用餐。店主拉姆齐•伊斯坎德尔提供正宗地中海和中东食品，在厨房坐镇的是他母亲莱拉（Leila）。 该餐馆是社区休闲用餐的好去处，5年来一直都提供开斋饭。

来源：《美国参考》