和田核桃深加工产品“脱胎换骨”

时间:2007/01/03 栏目:新疆观察编辑:admin 字体: 小中大

作者：新疆日报来源：维吾尔在线

　　（新疆日报网2007-1-3日讯）从大铁锅熬制，到采用先进工艺设备加工；从手推车沿街叫卖，到进入首府各主要超市，部分产品还销往日本、香港，一向登不了大雅之堂的和田传统食品——核桃麻糖在完成从街头地摊向超市货架进军的同时，也推动了当地核桃产业的发展。
　　核桃麻糖是和田当地一种用核桃仁和葡萄干、玉米糖稀加工而成的美味食品。尽管所选用的原料都堪称绿色保健产品，可是以往由于设备简陋（铁锅熬制糖稀，拿木棍搅拌），工艺不规范（玉米糖稀溶点低，火候难掌握），传统方法加工的核桃麻糖质量不稳定，包装更无从谈起，所以充其量只能在当地巴扎和首府背街小巷销售，无法形成规模产业。
　　2004年，由乌鲁木齐投资者创办的阿布丹食品开发有限公司在墨玉县建成投产。该企业在聘请当地若干名加工核桃麻糖技术高手的基础上，委托新疆农大食品专家对核桃麻糖加工工艺进行改进，并且购置了熬制、切割麻糖的先进加工设备。为了让核桃麻糖这一传统食品以全新的形象进入市场，阿布丹公司还委托乌鲁木齐一家包装企业对产品包装进行精心设计，给不同品种的核桃麻糖穿上了各种各样的漂亮“外衣”。
　　2004年秋天，阿布丹公司生产的核桃玛仁糖（麻糖）正式在乌洽会上亮相。2005年到2006年，连续两年该企业的核桃麻糖都在乌洽会上获得银奖。目前这种民间传统食品已经“升格”为和田地区用于馈赠嘉宾的特色礼品，并且进入乌鲁木齐友好、汇嘉时代、东方100、好家乡、阿尔曼等主要超市。阿布丹公司还在北京、上海等国内大城市设立了专卖店。
　　2006年5月，一批阿布丹核桃玛仁糖通过到和田旅游的日本游客，以团购的形式销往日本。在此之前，价值5万多元的核桃玛仁糖进入香港市场。10月份，阿布丹公司的产品经过招投标，成为深圳航空公司馈赠旅客的航空食品。
　　默默无闻于塔克拉玛干沙漠南缘的核桃麻糖终于走出和田。2006年12月下旬记者在和田采访时，欣喜地注意到继墨玉县之后，和田地区其他一些县市也成功引进投资企业，开发出不同品牌、不同风味的核桃麻糖。
　　“通过对核桃进行深加工，和田核桃产业链拉长了，名气更大了，农民种植核桃的信心也更足了。”和田地区一位主要领导对记者说。

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