馕
	馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化
	中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕坑（吐努尔）烤制
	而成，呈圆形。馕多以酵的面为主要原料，辅以芝麻，洋葱，鸡蛋，清油，牛奶，盐
	，糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分，馕的形状，烤制的方法等不相
	同而名称不同。最大的馕为"艾曼克"（馕片），直径足有40-50厘米，是馕中之王。最
	小的馕为"托喀其"（油馕），做工较为精细，里面放油，牛奶，鸡蛋等，香脆，久储
	不坏，不干，见茶水就酥，是维吾尔族路旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食
品。最厚的馕为"格尔德"（窝窝馕），厚约5-6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄
后烤制；还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称"肉馕"是馕中佳品。馕由于含水少，久储不坏，便于携带
，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。