手抓羊肉
　　 新疆许多兄弟民族，特别是以经营畜牧业为主的民族，都喜欢吃一种叫手抓羊肉或手
抓羊肉面的饭食。由于牧区羊多肉美，牧民有常年吃羊肉的习惯。他们煮调味得法，加之烹
羊待客中一些厅特的风习，因此吃起这种饭食来就别具情趣。
　　原料：带骨羊腰窝肉1000克，大料、花椒各适量，葱段50克，姜片、蒜片各适量，葱米
25克，姜米20克，蒜米20克，料酒15克，胡椒粉、辣椒面各少许，香菜末50克，盐适量。
　　制作：将带骨羊肉洗净剁块，羊肉入清水锅中稍煮，去净血水，另用锅放入羊肉，加入
、大料、花椒、料酒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮熟后，将羊肉捞出装大盘。葱米、
姜米蒜米、胡椒粉、辣椒面、香菜末各放小碟中，跟肉上桌供蘸食。
　　特点：调料丰富，醇香鲜美。