ئەجداتلىرىمىز كۇندىلىك تۇرمۇشتا ئىككى ۋاق نان چاي ( ئەتتىگەن ياكى كەچتە سۈتلۇك چاي ) چۈشتە بىرۋاق ئاش بىلەن غىزالىندۇ.بۇ بىر ۋاقتىلىك ئاش ئاددەتتە،كۆپ تەركىبلىك خېرىتلەردىن ھازىرلىندۇ.مەسلەن:سۇيۇق ئاشنىڭ ئۇن،گۆش،ماي،پىياز،چامغۇر ياكى ياڭيۇ،سامساق قاتارلىق خېرىتلەردىن،پولۇگۈرۇچ،ماي،گۆش،پىياز،سەۋزە قاتارلىقلاردىن ھازىرلانغاغا ئۇخشاش،بەزىدە ئەتتىگەنلىك چايدا ھەرخىل مۇراببالارمۇ ئىستېمال.كەچلىك چايدا ياز كۇنلىرى ئۈزۇم ياكى قۇغۇن.قىش كۇنلىرى ياڭاق ياكى ئۆرۈك مېغىزى كىشمىش ئىستېمال قىلىندۇ.ھەربىر ئائىلىنىڭ ئىقتىسادې ئەھۋالىغا قاراپ بۇلىدۇ،شۇنۇڭدەك كەچلىرى سۇيۇقئاشمۇ ئىچىلىدۇ.
ئۇيغۇرلار ئادەتتە ئۇن تامىقى ۋە گۆش،قىيمىلىق تاماقلارنى كۆپرەك ئىستېمال قىلىدۇ،شۇنۇڭدەك تاماقنىڭ ئالدى-كەينىدە قىززىق چاي ئىچىلىدۇ.بىر ئائىلىك ئادەم تاماق ۋاختىدا جەم بۇلۇپ داستىخان ئەتىراپىدا ئۇلتۇرۇپ ئەدەپ بىلەن غىزالىندۇ.تاماق قۇل،قۇشۇق،چۇكىدا يېيلىدۇ.
   ئۇيغۇر تاماقلىرىنى مۇنداق بەش تۈرگە ئايرىشقا بۇلىدۇ.
1. سۇيۇق-سەلەڭ تاماقلا: ئۇماچ،ئاتىلا،ياما،شوگۈرۇش،ماشخۇردا،ئاق ئاش،سۇيۇقئاش.
  سۇيۇقئاش - ئۇ چۆپنىڭ شەكلى ۋە ئىتىلىش ئۇسۇلىغا قاراپ،ئۈگرە ياكى خام قىيما،قۇرىما ئۈگرە،كەسمە،قۇشقاچ تىلى كەسمە،ئۇزۇپ تاشلاپ سۇيۇقئاش،پۇسلاق ئاش دېگەندەك يەتتە سەككىز خىلغا ئايرىلدۇ. قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
2. گۆش.ئاددەتتە مۇنداق ئۇسۇل بىلەن يېيلىدۇ.
شۇرپا. ئۇ ھازىرلىنىش ئۇسۇلىغا قاراپ ئاق شۇرپا،قۇرىما شۇرپا،چەينەك شۇرپا دەپ 3 خىلغا بۇلۇندۇ.
كاۋاپ. ئۇ ھازىرلىنىش ئۇسۇلىغا قاراپ زىخ كاۋاپ ياكى تۇغرامچە كاۋاپ،قىيما كاۋاپ،تۇنۇر كاۋاپ،تاۋا كاۋاپ،قازان كاۋاپ،باراۋەت كاۋپى،كۆممە كاۋپى،دۈملىمە كاۋاپ دېگەندەك تۈرلەرگە بۇلۇنىدۇ.
سۈر گۆش، ئۇ قۇي،ئات گۆشلىرى تۇزلىنىپ ئىسقا ئېسىلىپ قۇيۇلىدۇ.
قېزا. ئۇ ئات گۆشى پارچىلنىپ تۇزلىنىپ ئات ئۈچىيىگە سېلىنىپ سۈر گۆشكە ئۇخشاش ئىسلاش ئارقىلىق ھازىرلىندۇ.
3. قۇرىما تاماقلا. ئەجداتلىرىمىز قۇرىما تاماقلارنى يېيشنى ئانچە ئادەت قىلىپ كەتمىگەن.بۇ ئەجداتلىرىمىزنىڭ ئۇۋچىلىق،كۆچمەن چارۋىچىلىق دەۋرىدىكى غىزالنىش ئادىتى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇلىنىڭ داۋاملىق ياخشىلىنىشىغا ئەگىشىپ ئۇلارنىڭ يىمەك-ئىچمەك قۇرۇلمىسىدىمۇ تەدىرجىي ئۆزگۈرۇش ھاسىل بۇلۇش بىلەن بىرگە قۇرىما تاماق تېپىش ئادىتى شەكىللەنگەن.ئۇ ھازىرلىنىش ئۇسۇلىغا قاراپ.ئۇن تەركىبلىك،گۈرۇچ تەركىبلىك قۇرىما تاماق دەپ 2 تۇرگە ئايرىلدۇ.
ئۇن تەركىبلىك قۇرىما تاماقلار: بۇ ،لەڭمەن،پەرمان،قۇرداق،نان قۇرداق،قىيما قۇرداق،چۆپ،ياپما،سىقماق،زاڭ،تالقان،شۇجۇرا،( ئازىر فىنتاڭ ياكى سۇۋەنتاڭ دەپ ئاتالماقتا) ۋە ھەرخىل قۇرىمىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
گۈرۇچ تەركىبلىك قۇرىما تاماقلار: بۇ  پولۇ،شۇيلا،بەتتە،گاڭپەن،ھېسىپ،سىڭدۇرمە قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
4. قىيمىلىق تاماقلا. مانتا،چۈچۈرە،جۇۋاۋا،سامسا،پەرمۇدە،خۇشاڭ،گۆش نان،پۆرە،تۇرمەل،تەپمەك،مۇندەك،شۇڭگۈتماق قاتارلىق تاماقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
5. تاتلىق يېمەكلىكلە. ھالۋا،بۇلىماق،شېكەر مانتا،رىشالە،قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

    مەنبە : تۇر دۇنياسى

ئاشپەزلىك كەسپىگە بولغان چۇشەنچىڭىز تولىمۇ چوڭقۇر ھەم ئەتىراپلىق ئىكەن
سىزمۇ ئاشپەزمۇ ياكى ھەۋەسكار

ھەۋەسكار،ئائىلىنىڭ ئاش تاماق ھۇددىسىدىن چىقالايمەن

  مەن سىزنى ئاشپەزمىكى دىگەن.

مەن« ئاشپەز ئوقۇتقۇچى » مىكى دەپتىمەن.

مەن ئېرىمنىڭ تاماق ئىتىدىغان ئاشپەز بولۇپ قالمىغىنىغا پۇشايمان قىلۋاتىمەن .

نەقىل

بۇ مەزمون5قەۋەتتىكىچالىقۇشنىڭ2011-04-25 22:33دە يوللىغان يازمىسى  :
مەن ئېرىمنىڭ تاماق ئىتىدىغان ئاشپەز بولۇپ قالمىغىنىغا پۇشايمان قىلۋاتىمەن .

ھىلىمۇ ئۇلگىرلا خان.مۇنبەردىكى ساللاتتەك ئاشپەز ئۇستاملارغا شاگىرىتلىققا تۇتۇپ بىرىڭ

ئېرىڭىز ئاشپەز بولسا ئەتكەن تامىقىڭىزنى ياراتماي خاپا قىلارمىكىن؟

شۇنداق يىرىمۇ بارمۇ يا؟ئەسكەرتكىنىڭلارغا رەھمەت قېرىنداشلىرىم.چۈنكى ئايال كىشى ئۈچۈن ئەتكەن تامىقىنى ئېرىنىڭ ياراتماسلىقى بەكلا ئازاپلىق.