باشقۇرۇش ئەسكەرىتمىسى :

بۇ يازمىنى ئاشپەز ئاشپەز مۇنبىرى مۇدىرىيەت ئىشخانىسى دىن بۇ سەھىپىگە يۆتكەپ كەلدى(2011-03-19)

                                                          ياپىلاق توغرالغان گۆش سۇڭزا قورۇمىسى(ئۇدۇم)
    ئاساسىي ماتىرىيالى: مۇۋاپىق مىقداردا سۇڭزا
    دورا-دەرمەكلىرى:زەنجىۋىل ،سامساق،سۇڭپىياز،تۇز، تېتىتىقۇ،ئاق مور،شىكەر،كراخمال،ئاق ئاچچىقسۇ، سۇڭيوۋ
    ئىشلەش ئۇسۇلى: ئالدى بىلەن گۆشنى ئۇزۇنلۇقىنى 4سانتىمىتىر،كەڭلىكىنى 2 سانتىمىتىر قىلىپ، ياپىلاق توغرايمىز. سۇڭزىنى پاكىزە ئاقلاپ،چەيدۇ تىخنىكىسى ئارقىلىق، ئاساسىي ماتىرىيالغا ئوخشاش ياپىلاق قىلىپ توغرىۋالىمىز،گۆشكە تۇز،تېتىتقۇ،تۇخۇم،كېراخمال قاتارلىق دورا-دەرمەكلەر بىلەن بەللە قىلىمىز. قازانغا ماي قۇيۇپ،ماي 3-4-دەرىجە قىززىغاندا گۆشنى سىلىپ زالا قىلىۋالىمىز. سۇڭزىنى سۇدا يىرىم پىششىق ھالەتكە كەلتۈرۋالىمىز. قازانغا ماي قۇيۇپ ،ماي 3-4-دەرىجە قىزىغاندا گۆشنى سىلىپ پىشۇرۋالىمىز(زالا قىلىۋالىمىز) سۇڭزىنى سۇدا يىرىم پىششىق ھالەتكە كەلتۈرۋالىمىز. قازانغا ماي قۇيۇپ،زەنجىۋىل،سامساق،سۇڭپىياز،قاتارلىق دورا-دەرمەكلەرنى سىلىپ داغلاپ،ئاساسىي ۋە قوشۇمچە ماتىرىيالنى سىلىپ قورۇيمىز. ئاندىن تۇز،تېتىتىقۇ ، ئاقمۇچ، ئاق ئاچچىقسۇ ،شىكەر،قاتارلىق دورا-دەرمەكلەرنى سىلىپ، ئاز مىقداردا شورپا قۇيۇپ تەمى تەڭشەلگەندىن كىيىن ،ھۆل كىراخمال سىلىپ سۈيىنى قويالدۇرۇپ ، سۇڭيۇ قۇيۇپ تەخسىگە ئۇسىمىز.
ئالاھىدىلىكى:گۆش يۇمشاق،رەڭگى ئۆز-ئارا ماسلشقان بولۇپ، گۆش قوڭۇر رەڭدە ، سۇڭزا يىشىل رەڭدە بولىدۇ، سوڭيوۋنىڭ تەمى دىماققا ئۇرۇلۇپ تۇرىدۇ.

سوڭزا  دىگىنىڭىز  نىمە  ئۇ ؟

بىز مەڭگۈ ئانا تىلىمىزنى توغرىلىيالماي ئۆتۈپ كەتكۈدەكمىز.............................

<سۇڭزا>  نىڭ  نىمىلگنى  مەنمۇ  بىلەلمىدىم  .  نىمە  ئۇ؟

سۇڭزا دىگىنى ئوسۇڭ مىكىن

مەن بايقىسام بۇ مۇنبەردە ئىملا خاتالىقى،خەنزۇچە ئاتالغۇلار بەك كۆپكەن.
بۇنداق دېسەم خاپا بولماڭلار،ئانا تىلىنى سۆيۈش ،ساپلىقىنى قوغداش ھەممىمىزنىڭ مەسئۇلىيىتى.

ئوسوڭ دىگەنمۇ ئانا تىل ئەمەسقۇ، ئۇنى ئاشپەز ئۇستامنىڭ -خەس-دەپ ئاتىغىننى ئاڭلىغان