ياق ئېنگلىسچە خەتلەر يوق بىزنىڭ ئىكراندا

ئاشتۇزىنىڭ ئىمتىھانىغا مەنمۇ قاتنىشىپ ئۆزەمنى بىر سىناپ باقايچۇ!
1)ｂ
２）ｃ
３）ｂ
４）ｂ
５）ａ
６）ｃ
７）ａ
８）ｂ
９）ａ
１０）ａ
１１）ａ
１２）ａ
１３）ｂ
１４）ｂ
１５）ａ
１６）Ｂ
１７）ａ
１８）ｃ
１９）ａ
２０）ｂ
２１）ａ
２２）ｃ
２３）Ａ
２４）Ｃ
２５）ｃ
２６）ａ
２７）ａ
２８）Ａ
２９）Ｃ
３０）Ａ

سىز   17   سىگە   توغرا  جاۋاپ  بېرىپسىز !  مۇبارەك  بولسۇن !   رەھمەت !

1.  ئاشپەزلىك مۇئەييەن بەدىئىيلىككە ئېگە  (  C            ) پەن
A. سەنئەتلىك                   B. تېخنىكىلىق          C . ھۈنەرلىك
2. بۇرۇنقى ئىنسانلار ئوتنى بايقىغاندىن كېيىن  (      C      ) باشلانغان .
    A. تەم تەڭشەش                 B  .ھورداش                C . پىشۇرۇش
3. تۆمۈر قازان ، ياپىلاق تۆمۈر قازانلار بولسا (   C   ) دەۋرىدە دۇنياغا كېلىشكە باشلىغان.
     A. غەربىي خەن                 B .چىڭ             C . يۈەن
4.سۇنى ۋاستە قىلىپ ئىسسىقلىق تارقىتىشنىڭ ئاساسىي شەكلى ( .B     ) دىن ئىبارەت.
   .A   رادىئاتسىيە   .B          ئىندۇكسىيە            .C      كونۋېكسىيە
5. خام ئەشيانىڭ شەكلى چوڭ ياكى قېرى بولسا پىشۇرۇش ۋاقتى (   A   ) بولىدۇ.
A . ئۇزۇن              B    . قىسقا            C            . تېز
6. رەڭگى توق ۋە ئاچ خام ئەشيالارنى سۇدا (   B       ) پىشۇرۇش كېرەك
    A. بىللە           B      . ئايرىم               . C   ئارىلاش
7. قىزارتىشنىڭ رولى 1 –خام ئەشيانىڭ رەڭگىنى تېخىمۇ جۇلالىق قىلىدۇ 2- (  C    )
    A. ئوزۇقلۇقىنى كۈچەيتىدۇ                 . B  ئاقلاشقا ئاسان بولىدۇ      
. C خۇشپۇراقنى ئاشۇرۇپ ، غەيرى پۇراقنى تۈگۈتىدۇ
8. ئىسسىق ماي 3-4 ئۈلۈش بولۇپ ، تېمفراتورىسى (  B        ) بولىدۇ
    A .℃ 60 ~℃ 90          B . ℃90 ~ ℃130         C       .℃130 ~ ℃170
9. چالا پىشۇرۇش ئىچىدىكى  ھورداشتا دىققەت قىلىدىغان ئىشلارنىڭ  1- (  A   ).
    A   .  ئوت كۈچىنى ۋە ۋاقىتنى ئوبدان ئېگىلەش كېەك.
      B  .  كۆپخىل خام ئەشيالارنى ئايرىپ پىشۇرۇش كېرەك  
  . C      باشقا پىشۇرۇش ئۇسۇلى بىلەن ئۆزئارا ماسلاشتۇرۇش كېرەك.
10. ئالىي سۈزۈك شورپا تەييارلىغاندا ئادەتتە 1.5 كلوگرام توخۇغا 3 كلوگرام سۇ  قۇيۇلۇپ (   B    ) ۆلوگرام شورپا ئېلىنىدۇ .
  A    . 2              . B        2.5             C         .  3
11. تېتىتقۇلارنى تىزىپ قويۇشتا دائىم ئىشلىتىدىغانلىرىنى (  A     ) يەرگە تىزىش لازىم.
      A    . يېقىن        B            . ئوتتۇرىغا             . C    يىراق
12. تۇخۇم ئېقى ئومىچى  - تۇخم ئېقى تەكشى ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، كراخمال ، ئۇن ۋە (     تۇز                       ) قۇشۇپ تەييارلىنىدۇ
       A . تۇز                     B . سۇ               C    .  تېتىتقۇ
13. كراخماللاشنى قويۇقلۇق دەرىجىسىگە ئاساسەن قېلىن ۋە (     C.     ) نېپىز كراخماللاش دەپ ئىككىگە ئايرىشقا بولىدۇ.
A. قويۇق                 B. سۇيۇك                   C. نېپىز
14. خام ئەشياغا تەكشى تەم كىرگۈزۈپ ، بىردەم بېسىپ قويۇپ ، تەم سىڭگەندىن كېيىن كراخمالغا مىلەپ ياكى ئوماچلاپ ئاندىن (A   .B   C   ) سېلىش كېرەك .
     A  . سۇغا              .B ياغقا                   .C قاسقانغا
15. پىشۇرۇش دىگىنىمىز ماتېرياللارنى (  A         ) ، پىششىق يىمەكلىككە ئايلاندۇرۇشتۇر.
      A. قىزدۇرۇپ                B . رەتلەپ                 C. قاقلاپ
16.  تۆۋەندىكى  بۆلەكلەردىن قاينىتىپ  پىشۇرۇشقا ماس كېلىدىغىنى ( B.     A.  C   )
      A. سان گۆش             B.                   پاچاق گۆش                C. ئومۇرتقا  
17.  بىر قەدەر چوڭ ماتېريالنى پىشۇرۇشتىن بۇرۇن دورە – دەرمەككە (     A.      ) چىلاش كېرەك.
       A. ئۇزۇن ۋاقت             B. قىسقا  ۋاقىت         C. پۇشۇرىدىغان ۋاقىتتا
18.  ئۇلۇق ئوتنىڭ ئوت يالقۇنى مۇقىم  كۈچلۈك (  A.     ) نۇرلۇق ، ھارارىتى كىشىنى قاچۇرۇدۇ.
        A. قارامتۇل قىزىل رەڭلىك          B. يېشىل رەڭلىك         C. ئاچ سېرىق رەڭلىك
19.  (      A .    （ نى سېزىشكە بولىدىغان ئەڭ مۇۋاپىق تېمپىرا تۇرا 30-40 سېلسىيگرادوس.
            A . تەم                     B . ئاڭلاش                        C . پۇراق
20. ئۇلۇق ئوتتا تېز قورۇش ئۇسۇلىنىڭ قورۇش ۋاقتى (  .B       ) بولىدۇ .
        A.  ئۇزۇن             .B قىسقا               .C 2 ~ 3 سائەت
21.    داغلاپ پىشۇرۇشتا خام ئەشيانىڭ (   B.     ) تەرىپى ساپ سېرىق ساغارتىلىدۇ.
A. ئىككى تەرىپى           B. ھەممە                    C. ئۈستى
22.  ( A.        ) پىشۇرۇشنىڭ رەڭگى چىرايلىق ، قورۇمىنىڭ ئاستى ياغلىق ، غوز – غوز ، خۇشپۇراق ، ئۈستى شىرىن تەملىك ، يۇمران بولۇشتەك ئالاھىدىلىككە ئېگە .
A. جىق ياغدا            B. ھوردا           C. چاپلاپ
23.  قاينىتىپ پىشۇرۇش – قىزارتىپ پىشۇرۇش ، ئاق پىشۇرۇش ۋە (  A .      ) پىشۇرۇش دىگەن ئۈچ خىلغا ئايرىلىدۇ.
A . دۈملەپ                      B. قۇرغاق               C. شورپۇلۇق
24. قايناقسۇ ئارقىلىق چالا پىشۇرۇشقا بولىدىغان تاماق خام ئەشياسى (   C.    ).
      A. بېلىق پارچىسى              B. تاسما بېلىق               C. پالەك
25. تۆۋەندىكى قورۇمىلار ئىچىدە قورۇشتىن بۇرۇن ۋە قورۇش جەريانىدا تەمى تەڭشىلىدىغىنى (  A.      ).
       A.گويرو                     B.سۈيرو            C. ماپو دوفۇ
26.  تىزىپ پىشۇرۇش ئۇسۇلىدا خام ئەشيا (     C      ) تىزلىدۇ.
      A . پىشرۇش جەريانىدا      B. پىشۇرۇشتىن بۇرۇن      C. پىشۇرغاندىن كېيىن
27.  دۈملەپ پىشۇرۇش ئۇسۇلى رەڭگى ۋە تەم تەڭشەش ئۇسۇلى جەھەتتىكى پەرقىگە قاراپ سېرىق دۈملىمە ، قىزىل دۈملىمە ۋە (     C       ) دۈملىمە دىگەن 3 خىلغا ئايرىلىدۇ
      A . ئاق دۈملىمە.          B  . قۇرغاق دۈملىمە        C . ياغلىق دۈملىمە
28. شېكەر يىپچىسى چىقىرىشتا خام ئەشيا ئالدى بىلەن  (        ) پىشۇرۋېلىنىدۇ.
     A.  ياغدا داغلاپ              B. قاقلاپ                   C. ھوردا
29. تۆۋەندىكى خام ئەشيالار ئىچىدە قايسىسىنى خام پېتىچە بىۋاستە سوغ سەي قىلىپ تەييارلاشقا بولىدۇ؟ .
     A.  پۇرچاق                  B. كەرەپشى                C . غولكۆك
30.  يۇمۇلاق تەخسىنىڭ ئەڭ كىچىكىmc 9 چە ، ئەڭ چوڭ  (     B     ) چە كېلىدۇ.
A.mc 50                  B.mc 60                     C .mc 70

1.A
2.C
3.B
4.C
5.A
6.B
7.C
8.A
9.A
10.B
11.A
12.B
13.C
14.B
15.A
16.C
17.C
18.C
19.A
20.B
21.A
22.B
23.A
24.C
25.A
26.B
27.B
28.A
29.B
30.A

1.   A
2.   C
3.   A
4.   B
5.   A
6.   B
7.   C
8.    B
9.    A
10.  A
11.  A
12.  B
13.  B
14.   B
15.  C
16.  C
17.  A
18.  A
19.  C
20.  B
21.   B
22.  C
23.  A
24.  C
25.  A
26.  A
27.  C
28.  C
29.  C
30.  A  

ئۇستام  ،    سۇئالنىڭ جاۋاپلىرىنى قانچىلىك توغرا تاللىيالاپتۇقكى، كۆزدىن كەچۇرۇۋىتىڭە.

مەن توغىرا چاۋابىنى تابتىم .1.ب 2. ب 3. ئا 4. س 5. س 6. ئا  7. ئا 8. ئا 9. س 10. ب 11. ئا 12. س.13.س 14. س 15. ب 16. س 17. ب 18. س 19.ئا  20.ئا  21. ئا 22. ب. 23. ب  24. س 25. س 26. ئا 27. ب 28 .س  29. ئا  30. ئا ،     مىنڭچە توغىرا تاپتىم دەب ئويلايىمەن،  

    

                ھۆرمەتلىك  مۇنبەرداشلار  ،    بۇ  سۇئاللارغا  توغرا جاۋاپ  بەرسەڭلەر .  ھەر  بىرىگە  2 دىن  مۇنبەر  پۇلى  مۇكاپات  بېرىلىدۇ .

               بىرنى  تاللاش  

ومۇربېرىلىدۇ)
1.  ئاشپەزلىك مۇئەييەن بەدىئىيلىككە ئېگە  (        C     ) پەن
A. سەنئەتلىك                   B. تېخنىكىلىق          C . ھۈنەرلىك
2. بۇرۇنقى ئىنسانلار ئوتنى بايقىغاندىن كېيىن  (        C   ) باشلانغان .
    A. تەم تەڭشەش                 B  .ھورداش                C . پىشۇرۇش
3. تۆمۈر قازان ، ياپىلاق تۆمۈر قازانلار بولسا (   C  ) دەۋرىدە دۇنياغا كېلىشكە باشلىغان.
     A. غەربىي خەن                 B .چىڭ             C . يۈەن
4.سۇنى ۋاستە قىلىپ ئىسسىقلىق تارقىتىشنىڭ ئاساسىي شەكلى ( .A     ) دىن ئىبارەت.
   .A   رادىئاتسىيە   .B          ئىندۇكسىيە            .C      كونۋېكسىيە
5. خام ئەشيانىڭ شەكلى چوڭ ياكى قېرى بولسا پىشۇرۇش ۋاقتى (   .A    ) بولىدۇ.
A . ئۇزۇن              B    . قىسقا            C            . تېز
6. رەڭگى توق ۋە ئاچ خام ئەشيالارنى سۇدا (     B      ) پىشۇرۇش كېرەك
    A. بىللە           B      . ئايرىم               . C   ئارىلاش
7. قىزارتىشنىڭ رولى 1 –خام ئەشيانىڭ رەڭگىنى تېخىمۇ جۇلالىق قىلىدۇ 2- (C   )
    A  . ئوزۇقلۇقىنى كۈچەيتىدۇ                 . B  ئاقلاشقا ئاسان بولىدۇ      
. C  خۇشپۇراقنى ئاشۇرۇپ ، غەيرى پۇراقنى تۈگۈتىدۇ
8. ئىسسىق ماي 3-4 ئۈلۈش بولۇپ ، تېمفراتورىسى (    B    ) بولىدۇ
    A .℃ 60 ~℃ 90          B . ℃90 ~ ℃130         C       .℃130 ~ ℃170
9. چالا پىشۇرۇش ئىچىدىكى  ھورداشتا دىققەت قىلىدىغان ئىشلارنىڭ  1- (    A   ).
    A   .  ئوت كۈچىنى ۋە ۋاقىتنى ئوبدان ئېگىلەش كېەك.
      B  .  كۆپخىل خام ئەشيالارنى ئايرىپ پىشۇرۇش كېرەك  
  . C      باشقا پىشۇرۇش ئۇسۇلى بىلەن ئۆزئارا ماسلاشتۇرۇش كېرەك.
10. ئالىي سۈزۈك شورپا تەييارلىغاندا ئادەتتە 1.5 كلوگرام توخۇغا 3 كلوگرام سۇ  قۇيۇلۇپ (   B   ) ۆلوگرام شورپا ئېلىنىدۇ .
  A    . 2              . B        2.5             C         .  3
11. تېتىتقۇلارنى تىزىپ قويۇشتا دائىم ئىشلىتىدىغانلىرىنى (  A  ) يەرگە تىزىش لازىم.
      A    . يېقىن        B            . ئوتتۇرىغا             . C    يىراق
12. تۇخۇم ئېقى ئومىچى  - تۇخم ئېقى تەكشى ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، كراخمال ، ئۇن ۋە (    A  ) قۇشۇپ تەييارلىنىدۇ
       A . تۇز                     B . سۇ               C    .  تېتىتقۇ
13. كراخماللاشنى قويۇقلۇق دەرىجىسىگە ئاساسەن قېلىن ۋە (     B    ) نېپىز كراخماللاش دەپ ئىككىگە ئايرىشقا بولىدۇ.
A. قويۇق                 B. سۇيۇك                   C. نېپىز
14. خام ئەشياغا تەكشى تەم كىرگۈزۈپ ، بىردەم بېسىپ قويۇپ ، تەم سىڭگەندىن كېيىن كراخمالغا مىلەپ ياكى ئوماچلاپ ئاندىن (    B   ) سېلىش كېرەك .
     A  . سۇغا              .B ياغقا                   .C قاسقانغا
15. پىشۇرۇش دىگىنىمىز ماتېرياللارنى (        A  ) ، پىششىق يىمەكلىككە ئايلاندۇرۇشتۇر.
      A. قىزدۇرۇپ                B . رەتلەپ                 C. قاقلاپ
16.  تۆۋەندىكى  بۆلەكلەردىن قاينىتىپ  پىشۇرۇشقا ماس كېلىدىغىنى (    C   )
      A. سان گۆش             B.                   پاچاق گۆش                C. ئومۇرتقا  
17.  بىر قەدەر چوڭ ماتېريالنى پىشۇرۇشتىن بۇرۇن دورە – دەرمەككە (     A     ) چىلاش كېرەك.
       A. ئۇزۇن ۋاقت             B. قىسقا  ۋاقىت         C. پۇشۇرىدىغان ۋاقىتتا
18.  ئۇلۇق ئوتنىڭ ئوت يالقۇنى مۇقىم  كۈچلۈك (   C   ) نۇرلۇق ، ھارارىتى كىشىنى قاچۇرۇدۇ.
        A. قارامتۇل قىزىل رەڭلىك          B. يېشىل رەڭلىك         C. ئاچ سېرىق رەڭلىك
19.  (      A    （ نى سېزىشكە بولىدىغان ئەڭ مۇۋاپىق تېمپىرا تۇرا 30-40 سېلسىيگرادوس.
            A . تەم                     B . ئاڭلاش                        C . پۇراق
20. ئۇلۇق ئوتتا تېز قورۇش ئۇسۇلىنىڭ قورۇش ۋاقتى (   B      ) بولىدۇ .
        A.  ئۇزۇن             .B قىسقا               .C 2 ~ 3 سائەت
21.    داغلاپ پىشۇرۇشتا خام ئەشيانىڭ (  B    ) تەرىپى ساپ سېرىق ساغارتىلىدۇ.
A. ئىككى تەرىپى           B. ھەممە                    C. ئۈستى
22.  (     A    ) پىشۇرۇشنىڭ رەڭگى چىرايلىق ، قورۇمىنىڭ ئاستى ياغلىق ، غوز – غوز ، خۇشپۇراق ، ئۈستى شىرىن تەملىك ، يۇمران بولۇشتەك ئالاھىدىلىككە ئېگە .
A. جىق ياغدا            B. ھوردا           C. چاپلاپ
23.  قاينىتىپ پىشۇرۇش – قىزارتىپ پىشۇرۇش ، ئاق پىشۇرۇش ۋە (   C    ) پىشۇرۇش دىگەن ئۈچ خىلغا ئايرىلىدۇ.
A . دۈملەپ                      B. قۇرغاق               C. شورپۇلۇق
24. قايناقسۇ ئارقىلىق چالا پىشۇرۇشقا بولىدىغان تاماق خام ئەشياسى (  C    ).
      A. بېلىق پارچىسى              B. تاسما بېلىق               C. پالەك
25. تۆۋەندىكى قورۇمىلار ئىچىدە قورۇشتىن بۇرۇن ۋە قورۇش جەريانىدا تەمى تەڭشىلىدىغىنى (    A   ).
       A.گويرو                     B.سۈيرو            C. ماپو دوفۇ
26.  تىزىپ پىشۇرۇش ئۇسۇلىدا خام ئەشيا (      B.    ) تىزلىدۇ.
      A . پىشرۇش جەريانىدا      B. پىشۇرۇشتىن بۇرۇن      C. پىشۇرغاندىن كېيىن
27.  دۈملەپ پىشۇرۇش ئۇسۇلى رەڭگى ۋە تەم تەڭشەش ئۇسۇلى جەھەتتىكى پەرقىگە قاراپ سېرىق دۈملىمە ، قىزىل دۈملىمە ۋە (        A     ) دۈملىمە دىگەن 3 خىلغا ئايرىلىدۇ
      A . ئاق دۈملىمە.          B  . قۇرغاق دۈملىمە        C . ياغلىق دۈملىمە
28. شېكەر يىپچىسى چىقىرىشتا خام ئەشيا ئالدى بىلەن  (        ) پىشۇرۋېلىنىدۇ.
     A.  ياغدا داغلاپ              B. قاقلاپ                   C. ھوردا
29. تۆۋەندىكى خام ئەشيالار ئىچىدە قايسىسىنى خام پېتىچە بىۋاستە سوغ سەي قىلىپ تەييارلاشقا بولىدۇ؟ .B
     A.  پۇرچاق                  B. كەرەپشى                C . غولكۆك
30.  يۇمۇلاق تەخسىنىڭ ئەڭ كىچىكىmc 9 چە ، ئەڭ چوڭ  (    A    ) چە كېلىدۇ.
A.mc 50                  B.mc 60                     C .mc 70

مىنىڭ جاۋابىم توغرىمۇ يە