باشقۇرۇش ئەسكەرىتمىسى :

بۇ يازمىنى تۇز نادىرلىدى .(2010-06-23)

ئەسسىلامۇ ئەلەيكۇم ئاشپەز تور بېتىمىزنىڭ ئەزىز ئىشتىراكچىلىرى ھەممىڭلارغا مەن ئاشپەزدىن سالام
مەن بۇقېتىم ئۇرۇمچىگە بېرىش سەپىرىمدە ئۇرۇمچىگە بېرىپ ئىشلىرىمنى پۇتتۇرگەندىن كىيىن مىللىتىمىزئارىسىدىن چىققان ئۇيغۇر ئاشپەز يۇنۇس ھەمدۇللا بىلەن كۇرۇشۇپ قالدىم .ھەم ئەتىسى تەكلىپ بىلەن چاقىرىپ، ئۇيغۇر ئاشپەزلىكى ،ۋەئۇيغۇر تائاملىرىنىڭ كەلگۇسى تەرەققىياتى ھەم ئاشپەز تورىمىزنىڭ كەلگۇسى نىشانى .تەرەققىياتى ۋە بۇندىن كىيىنكى قەدەملىرىنى قانداق بېسىش توغورلوق سوھبەتتە بولدۇم  
ئاشپەز: يۇنۇس مۇئەللىم سىز ئاشپەزلىكنى قاچان قەيەردە قانچە ياش ۋاقتىڭىزدا ئوگەنگەن ئىدىڭىز
نىمە سەۋەپتىن ئاشپەزلىك كەسپىنى تاللىدىڭىز؟
يۇنۇس ھەمدۇللا :مەن ئاشپەزلىكنى 19ياش ۋاقتىمدا مورى ناھىيىسدە ئاددى بىر ئاشخانىدا شۇ يەردا خېلى
داڭقى بار بىر ئۇستامغا شاگىرىت كىرىپ ئوگەنگەن ئىدىم .تۇلۇق 6يىل بولغاندا تۇنجى قېتىملىق سەي
(قورىما)قورۇش پۇرسىتىگە ئىرىشىپ تولىمۇ خوشال بولغان
كونىلار ئېيىتقاندەك «پادىشالىقتىن يىقىلساڭ ئاشپەز بول دىگەندەك» مەنمۇ كىچىكىمدىنلام
ئاشپەزلىككە قىزىقاتتىم  شۇ سەۋەپلىڭ ئاشپەزلىك ھۇنىرىنى تاللىدىم
ئاشپەز:سىز مۇشۇ كەمگىچە نۇرغۇنلىغان كىتاپلارنى نەشىر قىلدىڭىز ،نۇرغۇللىغان شان شەرەپلەرگە ئىرىشتىڭىز مەنچە ئۇنداق ئاسان قولغا كەلمىىدىغۇ دەيمەن ،ۋاز كەچكەن ۋاقىتلىرىڭىزمۇ بولغانمۇ؟
يۇنۇس ھەمدۇللا :مەن تۇنجى كىتاپنى توپتوغرا 10يىل يىزىپ ئاندىن نەشىردىن چىقتى بۇ جەرياندا نۇرغۇنلىغان قىيىنچىلىقلار يۇز بەردى ھەممىدىن بەكرەك ئۇيغۇر نانلىرى دىگەن كىتاپنى يىزىپ رەتلەپ چىقىش جەريانىدا پۇتۇن شىنجاڭنىڭ ھەر قايسى ناھىيىلىرىگە ھەتتا يېزىلىرىغا بېرىپ ماتىريال توپلاشقا ،توغرا كەلدى يەكەنگە باردىم بىر ناۋاي ئۇستام بىلەن سوھبەتلەشتىم « دۇنيادا پەقەت يەكەندىلام نان ئوخشايدۇ »كۇچاغا باردىم كۇچالىق ئۇستاممۇ ئوخشاشلا پەقەت نان كۇچادىلا ئوخشايدۇ  مەن بۇ ئىشنىڭ ھەقىقەتەنمۇ ئاسانغا چۇشمەيدىغانلىقىنى ھىس قىلىپ قايتىدىن پۇتۇن ئۇيغۇرلار ئىستىمال قىلۋاتقان 240خىلدىن ئارتۇق ئۇيغۇر نانلىرىنى يىزىپ توپلاپ چىقتىم لىكىن قىلچىمۇ ۋايساپ باقمىدىم  چۇنكى مەن ئوز كەسپىمنى ياقتۇرىمەن
ئاشپەز:سىز ئۇيغۇر ئاشپەز تور بېتىمىزگە قانداق قارايسىز ؟
يۇنۇس ھەمدۇللا:ئۇكام مىنىڭ يېشىم بىر يەرگە بېرىپ قالدى ھەم تور ئىشلىرىنىمۇ ئانچە بىلىپ كەتمەيمەن لىكىن مەن ئۇقۇغۇچىلىرىمنىڭ ئاغزىدىن كوپ ئاڭلىدىم  ئۇلارنىڭ دىيىشىچە  سىلەرنىڭ تور بېتىڭلاردا تاماق ئىتىش قورىما قورۇش،قاتارلىق نۇرغۇن ئاشپەزلىك بىلىملىرى
باركەن دەپ ئاڭلاپ  قىزىقىپ ئۇقۇغۇچىلىرىم بىلەن بىر نەچچە قېتىم كوردۇم  ھەم تولىمۇ خۇرسەن بولدۇم ، مانا بۇگۇن پاراڭلىشىپ ئولتۇرۇپتىمىز .سىز خېلىلام كىچىك بولسىڭىزمۇ بۇ ئىشلارنى قىلىپسىز .خەلقىمىز ئۇچۇن بىر ياخشى ئوگۇنۇش مەيدانى ھازىرلاپسىز
ئاشپەز :سىزنىڭ بىزدەك ئەمدى يىتىشۋاتقان ئاشپەزلەردىن كۇتىدىغان ئۇمىدىڭىز نىمە ؟
يۇنۇس ھەمدۇللا:سىلەر تېخى ياش نورغۇنلىغان بىز قىلىپ بۇلالمىغان نۇرغۇنلىغان ئىشلار سىلەرنى كۇيۇپ تۇرماقتا ،ئۇيغۇر تائاملىرىنى ئەجداتلىرىمىز بىزگەمىراس قالدۇرغان ئۇلارنى ساقلاش  بىزنىڭ مەڭگۇلۇك بۇرچىمىز ،ھازىر دەۋىر ئۇچقاندەك تەرەققى قىلۋاتىدۇ دىمەك ئاشپەزلىكمۇ دەۋىرگە ئەگىشىپ تەرەققى قىلدى ۋە تەرەققى قىلىش باسقۇچىدا  دىمەك بۇ ئېغىر ۋەزىپە سىلەر ياش ئاشپەزلەرنىڭ زىممىسىغا يۇكلەنگەن سىلەرنىڭ تېخىمۇ ياخشى بولغان ئۇيغۇر قورىمىلىرىنى تەييارلاپ ئۇلارنى خاتىرە قالدۇرۇپ كەلگۇسى ئەۋلاتلارغا قالدۇرۇشىڭلارنى ئۇمۇت قىلىمەن  
سوھبەت مەزمۇنىدىن نەق مەيدان كۇرۇنۇش رەسىملەر

يۇنۇس ھەمدۇللا ئاكاش بىلەن كۇرىشەلمىسەكمۇ.

سىزلەرنىڭ سۇھبەتلەشكىنىڭلاردىن ناھايىتى مەمنۇن بولدۇم.

بۇ نى ئۇرۇنلاشتۇرغان ئاشپەز لەرگە كوپ تىن كوپ رەھمەت.

مەن بۇنىڭدىن كىيىن ئاشپەز تور بېتىنىڭ كۇن دىن كۇنىگە تېخى مۇ ياخشى مەزمۇنلارنى . داڭلىق ئاشپەزلەر دىىن تېخى مۇ جىق تەجىربە توپلاپ بىز گىمۇ شۇ تەجىربەڭلار نە يەتكۇزۇشىڭلارنى ئۇمىت قىلىمەن ھەم شۇنىڭ بىلەن بىر گە سىز لەر گە كوپ تىن كوپ رەھمەت.

بۇ  بىر  ئەھمىيەتلىك   سۆھبەت  بوپتۇ !!

ياخشى قىلىپسىز ئۇستام ...........
مەن سىزنىڭ بۇ ئىشڭىزدىن مەن تولىمۇ مەمنۇن بولدۇم..............               

گەرچە مىنىڭ كەسپىم ئاشپەز بولمىسىمۇ بۇ ئىشلارنى قىلغىنىڭلادىن ناھايتى خۇشال بولدۇم.

ھە ما ئىشلىرىڭلا  بەك ياخشى بوپتۇ مەن شۇنداق خوش بولدۇم ئۇككۇلۇرۇم  

ياخشى قىلىپسىز،  سىلەرنىڭ تور  بېتىڭلاردا تاماق ئىتىش قورىما قورۇش،قاتارلىق نۇرغۇن ئاشپەزلىك بىلىملىرى باركەن دەپ ئاڭلاپ  قىزىقىپ بىر نەچچە قېتىم كوردۇم  ھەم تولىمۇ خۇرسەن بولدۇم.
سىزلەرنىڭ سۇھبەتلەشكىنىڭلاردىن ناھايىتى مەمنۇن بولدۇم.
سىز لەر گە كوپ تىن كوپ رەھمەت،
بۇ ئىشلارنى قىلغىنىڭلادىن ناھايتى خۇشال بولدۇم،.   

يۇنۇس مۇئەللىم ھازىر بىزگە دەرس بىرىۋاتىدۇ. ئۇ ھەقىقەتەن تالانتلىق ئۇستاز ، بىز ئۇنى ياخشى كۆرىمىز ھەم ھۆرمەتلەيمىز.

ئەينى چاغدا ئۈرۈمچىدە  ئۇقۇۋاتقىنىمدا  كۈرۈشكەن  ئىدىم  يۇنۇس مۇئەللىم بىلەن   مەن  ئۇنىڭ ئۇقۇغۇچىسىنىڭ   ئۇقۇغۇچىسى   ئىدىم.

مەن يۇنۇس مۇئەللىمدە 3ئاي تەربىلەنگەن